Zahărul din fructe, cunoscut și sub denumirea de fructoză, se acumulează în mod natural într-o varietate de plante, inclusiv mere, pere, cireșe, agave, cartofi dulci, morcovi, porumb, grâu și trestie de zahăr. Producătorii comerciali de îndulcitori cu fructoză au sisteme de extracție de înaltă tehnologie. Bucătarul de acasă, însă, poate folosi metode mai simple pentru extragerea zaharurilor naturale din plante. Folosiți extract de fructoză de casă ca îndulcitor natural într-o varietate de băuturi, deserturi și alte rețete alimentare.
credit: Siri Stafford / Lifesize / Getty ImagesCapturați zaharurile naturale găsite în fructe.Pasul 1
Macerati materialul vegetal pentru a produce pulpa. Metodele opționale de macerare includ tocarea fină cu un cuțit, grătarul și prelucrarea într-un blender sau procesor alimentar.
Pasul 2
Turnați pulpa într-un recipient de sticlă. Adăugați o cantitate egală de apă caldă în recipient. Amestecați pulpa și apa timp de câteva minute cu un baton metalic.
Pasul 3
Aliniați un recipient de sticlă diferit cu un filtru de hârtie. Puneți amestecul de pulpă și apă în filtru. Filtrați sucul în cel de-al doilea recipient. Strângeți bine filtrul.
Pasul 4
Răzuiți pulpa din filtru și amestecați-o cu mai multă apă caldă, așa cum ați făcut anterior. Filtrați sucul rezultat în același mod folosind un filtru de hârtie nou. Repetați procesul de extragere a sucului din pulpă cel puțin încă o dată.
Pasul 5
Pune sucul într-un vas pe o sobă. Rotiți arzătorul aragazului la foc mediu-mic și aduceți sucul la foc mic. Încălziți sucul timp de câteva minute până când porțiunea sa de apă se gătește și se dezvoltă un sirop.
