credit: Lindsay KindelonCând Annie Campbell a aruncat primul ei Ziua Recunoștinței cu partenerul ei, Greg, acum șase ani, a mers mare. Turcia în trei moduri. Două tipuri de umplutură. Dulce și piure de cartofi. Un cocktail de semnătură, plus Negronis și mult vin american. Șase feluri de plăcintă. Nu este un lucru pe care l-ai putea încerca pentru prima oară - ea este, până la urmă, proprietarul afaceristului său de tip boutique Laurel Canyon, cu sediul în magazinele de afaceri și evenimente. De fapt, spune ea, „nu aș recomanda-o tuturor. Suntem maniaci”.
Ziua Recunoștinței, poate mai mult decât oricare altă masă a anului, este un moment pentru a face față clasicilor, pentru a onora tradiția și pentru a hrăni masele - și totuși, pentru a adăuga și o notă personală de care oamenii își vor aminti. Pentru Campbell, care acum găzduiește în fiecare an, este întotdeauna o răspândire elaborată, de obicei pentru 30 sau mai mulți, un melanj de prieteni, orfani de Ziua Recunoștinței, unii străini și, în aceste zile, copii mici. „Sunt foarte trist și cred că am o zi de mulțumire de mulțumire”, spune ea - și prin mic, înseamnă „doar 20 de ani”.
Indiferent dacă sărbătoarea Ziua Recunostintei este de patru sau 40 de ani - Campbell are o înțelepciune câștigătoare pentru a împărtăși, inclusiv de câtă mâncare și băutură ai nevoie de fapt de fiecare persoană.
Setarea tabelelor
credit: Lindsay KindelonMărimea mesei: un picior de persoană. Cam atât spațiu de masă veți avea nevoie. Deci, dacă este vorba de opt persoane, ai nevoie de o masă lungă de șase metri cu scaune la fiecare capăt. Dacă este 20, ai nevoie de 18 metri de masă. La casa lui Campbell, e una foarte se întinde masa lungă - dar cumva funcționează. „Încă se simte intim”, spune ea.
Tablescapes. Campbell se numește „un monstru al lumânărilor” și planifică de obicei 12 lumânări pentru fiecare opt metri de masă. Dar, de asemenea, ea spune că decorul de masă este într-adevăr în funcție de timp și bani. Vazele de muguri cu o singură tulpină sunt minunate pentru o florară novice, precum și o piesă ușoară de sezon DIY. Sau, spune ea, poți uita florile și poți răspândi persimoni, rodii și votivi pe fiecare masă. (Pentru un mod creativ de a seta masa copiilor, aceste idei sunt pur și simplu adorabile.)
Cel puțin opt metri pentru o masă tip bufet separată pentru cina de Ziua Recunoștinței, spune Campbell. (Desigur, permiterea spațiului.)
Cel puțin un pahar de persoană pe oră. Acest lucru este valabil pentru vin, apă - sau orice altceva.
Nu uitați bucățile de servire. Este o greșeală prea comună, mai ales în cazul celor care fac parte din prima dată. „Cu o zi înainte de Ziua Recunoștinței, ar trebui să îți stabilești masa și să-ți tragi bucățile de servire”, spune Campbell. Dacă o faci chiar mai devreme - pe care o recomandă din toată inima - tot ai timp să alergi la magazin pentru a ridica linguri mari sau cârlige care îți lipsesc.
Alegeți o sursă de inspo - și mergeți cu ea. "În fiecare an pentru Ziua Recunoștinței, încep cu siguranță cu o paletă", spune Campbell. Ar putea fi inspirată de un element al mesei - bujorii de visine sau șervețele de culoare aurită. Orice altceva, când vine vorba de decor, curge din acel lucru. „Sunt mai grijuliu și mai intenționat cu privire la masa mea de Ziua Recunoștinței”, spune Campbell.
Mancarea
credit: Lindsay KindelonCu toate că, în trecut, Campbell a considerat Ziua Recunoștințelor cu influență italiană și asiatică, știe că clasicii sunt calea de urmat. „Șaptezeci și cinci la sută sunt mâncăruri încercate și adevărate, iar douăzeci și cinci la sută, facem rasuciri diferite asupra lucrurilor”, spune ea. (Consultați mai jos sfaturi despre cantitatea de mâncare și băutură pentru a fi servită de fiecare persoană.)
Curcan: „Cred că regula este o liră de persoană”, spune Campbell. Însă, de asemenea, intenționează să trimită pe toată lumea acasă cu resturi, spune „mereu vreau un plus”.
umplutură: „Peste tot, pentru majoritatea oamenilor, Ziua Recunostintei este totul despre umplutură”, spune Campbell. Pentru prima zi de Ziua Recunoștinței, a făcut un cârnați de fenicul, calde și umplutură de mușchi de dovlecei (rețetă similară) și alta cu ciupercă, praz și coacăză (rețetă similară).
Legume și salată: De aici, Campbell schimbă lucrurile, de la an la an. Anul trecut, a făcut o dovlecelă prăjită cu rodie și mentă (rețetă similară). În acest an, se gândește la varză de sălbăticie încovoiată, cu muștar măcinat din piatră. „Sunt mereu inspirat de diferitele lucruri pe care le văd la piața fermierului sau la restaurante”, spune ea.
Cartofi dulci: „Nu am crescut cu cartofi dulci”, spune Campbell, așa că este ceva ce ar putea să-i atribuie unuia dintre oaspeții ei.
Cu toate acestea, când vine vorba de mâncare, Campbell spune să nu scrimească. „Oamenii vor avea multiple ajutoare pentru lucrurile pe care le iubesc”, spune ea. „Și vineri este foarte trist să nu ai un sandwich de curcan”.
Desert. "Nu ar fi Ziua Recunoștinței pentru mine fără plăcintă cu praline de dovleac. "Este rețeta bunicii ei - care este întotdeauna o atingere plăcută pentru o masă de Ziua Recunoștinței. La casa Campbell, restul deserturilor sunt potluck.„ Asta le aduc oamenii, " ea spune.
Bauturile
credit: Lindsay KindelonÎnghițituri. "Chiar nu o fac orice petrecere fără un cocktail de semnătură ", spune Campbell. Și pentru Ziua Recunoștinței, un cocktail de semnătură self-service este un detaliu foarte drăguț. Campbell întotdeauna face cuburi de gheață cu dimensiuni rege (rețetă similară) și pregătește un ulcior sau două din ceva special în avansați, "pentru ca nimeni să nu joace barman în timp ce privește fotbal sau gătește pasărea". Opțiunile frumoase sunt o Măleșul din Mure de merișoare, un Old Fashioned sau o margarita de recoltă, cu cidru, tei și cardamom. "În LA, toată lumea îi place tequila .“
La masă, ea servește vinuri americane - precum și opțiuni non-alcoolice, cum ar fi un spritzer cu coaja de zmeură. Și, desigur, cidru spumant pentru copii.
Dăruind mulțumiri
"Întotdeauna facem o masă și în fiecare an ocolim și toată lumea spune pentru ce sunt recunoscători. Asta ia toată cina, având în vedere dimensiunea", spune ea. "Dar cred că este ceva la care toată lumea așteaptă cu nerăbdare în fiecare an." Ajută, spune ea, că este o colecție mare de prieteni și străini, și nu neapărat de familie. „Nu orice masă de familie este la fel de deschisă sau la fel de vulnerabilă”, spune ea.
Petrecerea de după
La casa lui Campbell, cina și plăcinta sunt urmate întotdeauna de un joc rău de celebrități. Și toată lumea pleacă acasă cu trusele ei rămase.
Sfaturi pentru petrecerea Pro
credit: Lindsay KindelonSfatul principal al lui Campbell pentru Ziua Recunoștinței este acela totul se poate face chiar mai devreme decât crezi - la fel fa-l mai devreme. Asta înseamnă că legumele pentru umplutură pot fi preparate în acea duminică sau sâmbătă. Anumite feluri de mâncare, precum piureul de cartofi, pot fi gătite marți - și reîncălzite. Sosul de merișoare se poate face cu o săptămână în avans, așa cum se poate și pe șuvița. „Este vorba de a descompune toate lucrurile pe care le creezi și te gândești. Ce pot face acum? Pot face salata să se îmbrace?" ea spune.
Nu intenționați să serviți ceva fierbinte sau în ultimul moment pentru un hors d’oeuvres.
Nu transferați mâncarea pregătită în mâncărurile servite chiar înainte de masă, ea spune. "Puneți lucruri care sunt servite la temperatura camerei în felurile de mâncare corespunzătoare, apoi puteți începe petrecerea cu mâncăruri curate și o chiuvetă curată."
Sa mergem. „La un moment dat, puteți să vă pregătiți și să vă planificați și să faceți tot posibilul și, inevitabil, vor exista mizerii”, spune ea. "Și este în regulă. Nu conduc prin exemplu, sunt un maniac, sunt încordat. Mașina de spălat vase este plină când ajung oamenii. Și fac asta pentru o viață!" Pentru o Ziua Recunoștinței nepricepută, trucul este să știți că nu este rostul - este vorba despre oamenii adunați și despre spiritul tradiției.
„Nu vrei să te simți strâns de Ziua Recunoștinței”, spune Campbell.
Câtă mâncare și băutură pentru a servi pe persoană
credit: Lindsay KindelonCurcan: Cel puțin un kilogram de curcan de persoană și până la două kilograme dacă plănuiți resturi.
umplutura: „Aș spune un fel de mâncare de umplutură de 9x13 pentru fiecare nouă persoane - sau mai multe”, spune Campbell. Rezultă la aproximativ o cană de persoană.
Piure de cartofi: Pentru acest câștigător de Ziua Recunoștinței, planificați și ¾ ceașcă per persoană.
feţe: „Ai încredere în rețetă”, spune Campbell, când vine vorba de legume și alte părți - și rotunjește grupul. În general, plănuiește-ți o liră pentru fiecare patru persoane.
Sos de merisoare: Nu scrimați. Planificați cel puțin ⅓ cupă de persoană, mai mult dacă trimiteți resturi acasă.
Vin: O regulă bună este să ceri fiecărui oaspete să aducă o sticlă, iar apoi să aibă o altă ½ sticlă de persoană pe mână.
Plăcintă: O plăcintă pentru fiecare șase-opt persoane.
