Îngrijirea și curățarea corespunzătoare sunt necesare pentru a menține tigăile de fierbere din fontă în formă superioară. Articole de gătit din fontă bine condimentate oferă o suprafață de gătit practic antiaderentă, iar tigăile vor dura câteva vieți. Tăvile necesită un pic de manipulare specială și un efort suplimentar pentru a face tot posibilul.
Curățare regulată
Tigaile din fontă trebuie curățate cât mai curând posibil după utilizare, în mod ideal, în timp ce tigaia este încă caldă. Săpunul nu este necesar; în schimb, utilizați doar apă caldă și o scrubber sau perie rigidă în interior și în exterior. Dacă mâncarea este lipită, frecați-o cu o pastă de sare kosher și apă până când este dislocată. Clătiți bine tigaia și ștergeți-o uscată cu un prosop; apoi încălziți tigaia pe aragaz la foc mic pentru a completa uscarea. Aplicați un strat ușor de ulei sigur pentru alimente cu un prosop de hârtie și ștergeți-l cu un prosop de hârtie proaspăt pentru a îndepărta excesul.
Dezbaterea săpunului
Unele surse spun să nu folosească niciodată săpun pe o tigaie din fontă. Alții spun că folosirea unui săpun ușor este bine. Condimentele de vase din fontă sunt alcătuite din uleiuri polimerizate. Săpunul slab singur nu va deteriora stratul de ulei polimerizat, dar poate elimina orice uleiuri reziduale așezate deasupra, reducând calitățile antiaderente ale fontelor. Sapunul poate reduce mirosurile cauzate de uleiurile rancide sau poate improspata o tigaie mirositoare. Folosiți săpun ușor și nu frecați prea tare, clătiți și uscați bine, apoi tratați-ți tigaia la o încălzire bună și ungere.
Tratarea cu rugină și mirosuri
Dacă aveți o tigaie care a ruginit, este veche și gălăgioasă sau are un miros neplăcut, începeți să frecați cu săpun și apă pentru a vedea dacă asta rezolvă problema. Dacă nu, tăiați un cartof în jumătate și folosiți marginea tăiată a cartofului pentru a freca tigaia cu sare grosieră. Continuați să adăugați sare și spălați până când toată rugina este îndepărtată. Un o metodă alternativă este de a folosi lână de oțel cu grană medie pentru a scurge întreaga tigaie din interior și din exterior pentru a îndepărta toate urmele de rugină și straturi vechi de condimente. Spălați și revizuiți tigaia înainte de utilizare.
Uleiuri și condimente
Condimentarea unei tigaie din fontă necesită ulei și căldură. Toate uleiurile alimentare sigure vor funcționa, untura, grăsimea de slănină, uleiul de porumb, uleiul vegetal și scurtarea sunt toate recomandate. Uleiul de semințe de in de calitate alimentară poate oferi cel mai dur și mai durabil finisaj. Pentru a asezona o tigaie din fontă, înveliți ușor o tigaie curată și uscată cu uleiul ales. Introduceți tigaia în cuptorul dvs. pe o foaie de prăjitură sau folie de aluminiu pentru a prinde eventualele scurgeri. Întoarceți cuptorul până la Fahrenheit la 450-500 de grade și coaceți o oră. Opriți cuptorul, lăsați tigaia să se răcească suficient încât să se ocupe, apoi repetați procesul până când veți obține nivelul de acoperire netedă pe care doriți.
