O mandolină este compusă dintr-o lamă foarte ascuțită care este montată perfect într-un bloc de lemn, bucată de plastic sau metal. Oferă tăiere de precizie pentru legume și fructe. Lama mandolinei este extrem de ascuțită, dar se va plictisi cu o utilizare grea. Este posibil să trimiteți lama la un profesionist pentru ascuțire, dar folosind o piatră de ascuțit, sau piatră whet, este un mod mai rentabil de a restabili lama la gloria sa anterioară.
Bucătarii profesioniști folosesc mandoline pentru a felia fin ingredientele.Pasul 1
Puneți mănuși pentru a vă proteja mâinile împotriva tăierii atunci când manipulați lamele mandolinei.
Pasul 2
Folosiți șurubelnița pentru a îndepărta lama pe care doriți să o ascuțiți. Este posibil să fie nevoie să dezasamblați întreaga unitate sau să eliminați pur și simplu lama specifică. Consultați instrucțiunile mandolinei pentru a face acest lucru, deoarece fiecare este fabricat diferit. Cu toate acestea, lamele despicate sau lamele de jullienne nu pot fi ascuțite cu pietre.
Pasul 3
Citiți instrucțiunile care însoțesc piatra tăioasă. Unele pietre necesită ungere cu apă sau ulei.
Pasul 4
Puneți piatra de ascuțit orizontală, pe o suprafață plană și fixați-o cu mâna dominantă. Țineți lama de mandolină în cealaltă, asigurându-vă că lama este orientată departe de tine.
Pasul 5
Poziționează lama mandolinei în unghiul corect pentru ascuțire. Un unghi de 20 de grade este potrivit pentru o lamă de benzină. Dacă unghiul este prea mare, atunci se va întinde lama, în timp ce un unghi adânc va lua prea mult de pe tegument.
Pasul 6
Împingeți piatra peste lamă ferm. Va face un sunet ascuțit și tăiat atunci când veți face acest lucru. Strângeți lama rapid cu piatra.
Pasul 7
Repetați mișcarea rapidă de mângâiere pentru a ascuți lama timp de aproximativ cinci minute. Puteți testa că este din nou ascuțit prin tăierea unei legume. Apoi, clătiți lama sub apă curgătoare rece pentru a elimina cioburile de resturi din procesul de ascuțire.
Pasul 8
Puneți mandolina la loc, înlocuind lama și fixând șuruburile. Dă-i o perucă înainte să tai ceva pentru a te asigura că este sigur.
