Boabele de mung fac parte din familia plantelor Fabaceae, ceea ce înseamnă că semințele acestei plante provin din păstăi; cu toate acestea, fasolea mung este cunoscută cel mai bine sub numele de germeni de fasole. Aceste fasole sunt comestibile, sunt sigure pentru ingestia umană fie fierte, fie crude și poartă o aromă dulce, aducând astfel fasolea în deserturi cu gheață înghețată în țările asiatice. Fasolea mung are un ciclu de creștere similar cu celelalte fasole, care încep ca sămânță și se dezvoltă sub formă comestibilă.
Varza de fasole Mung este o completare obișnuită a salatelor și bucatelor asiatice.Germinaţie
Boabele de mung germinează de obicei în patru până la cinci zile; cu toate acestea, rata reală de germinare variază în funcție de cantitatea de umiditate introdusă în etapa de germinare. Udarea semințelor de fasole la fiecare patru-cinci ore determină o germinare mai rapidă.
Post-Germinarea
După ce planta germinează, semințele se împart și crește o rădăcină moale, albicioasă. În această etapă de creștere, multe boabe de mung sunt recoltate sub formă de varză de fasole, care sunt un plus comun pentru bucătăria asiatică. Dacă fasolea nu este recoltată după creșterea sa inițială, fasolea mung dezvoltă un sistem de rădăcini, iar pe măsură ce planta își continuă ciclul de creștere, o tulpină verde se trage din sol. Această tulpină conține de obicei două frunze. Pe măsură ce planta continuă să crească, păstăi de semințe încep să se formeze pe ramurile sale. Fiecare păstăi conține 10 - 15 semințe, în timp ce planta medie conține 30 - 40 păstăi de semințe.
Maturizare
Odată ce planta a ajuns la maturitate, care poate dura până la 60 de zile, planta de fasole mung poate atinge până la 30 de centimetri înălțime și conține mai multe ramuri cu păstăi de semințe. Păstălele de semințe mature variază de culoare de la negru la maro gălbui, iar semințele reale variază de la galben, negru la verde. În timp ce majoritatea păstăilor de semințe se schimbă la o culoare mai închisă, unele păstăi de semințe rămân verzi.
