Țelina, leguma întâlnită în mod obișnuit în salata de ton sau mâncată sub formă de gustare cu brânză cremă sau unt de arahide, vine de asemenea în formă de condiment. Fulgi de țelină și semințe de țelină sunt adesea vândute în secțiunea de condimente și sunt folosite pentru a adăuga aromă bucatelor. Fulgii și semințele au arome diferite și utilizări culinare diferite.
Fulgi de țelină sunt frunzele uscate și tulpinile plantei de țelină.Fulgi de țelină
Fulgi de țelină sunt bucăți uscate din tulpina de țelină și frunze. Planta este recoltată, curățată și așezată într-o zonă caldă și uscată pentru a îndepărta orice umiditate. După ce se usucă țelina, se sfărâmă în bucăți mici sau în fulgi. Dacă este nevoie, înlocuiți țelina proaspătă cu fulgi de țelină. Atunci când leguma este uscată, aroma se intensifică, așa că ai nevoie doar de o cantitate mică de fulgi de țelină în comparație cu țelina proaspătă. De exemplu, 1 lingură. de fulgi de țelină este echivalentul a 2 lingurițe. de telina proaspata.
Semințe de țelină
Semințele de țelină nu provin din țelina cu care ești familiar cu culoarul produs. În schimb, semințele sunt din micuță, care este o formă sălbatică de țelină. Mica are un gust mai amar decât țelina standard, astfel încât tulpinile sale nu sunt, în general, consumate. Planta produce semințele în al doilea an de viață. Semințele de țelină sunt de fapt fructe foarte mici. De obicei sunt de culoare maro. Le puteți găsi fie proaspete, fie uscate.
Utilizări
Semințele și fulgii de țelină sunt frecvent utilizate în gătit. Fulgii pot înlocui țelina proaspătă în supe sau alte rețete, în timp ce semințele adaugă aromă salatelor de cartofi sau freacelor la grătar. Semințele de țelină joacă un rol important în condimentul Old Bay. Combinat cu sodiu, devine sare de țelină, o componentă cheie în cocktail-urile sângeroase Mary. Semințele sunt suficient de mici pentru a fi întregi în rețete; semințele măcinate pot avea un gust mai amar.
Beneficii pentru sănătate
Semințele de țelină pot avea unele beneficii pentru sănătate, potrivit Universității din Maryland Medical Center. Semințele au fost folosite de mii de ani în medicina ayurvedică pentru a trata afecțiuni precum gută, hipertensiune arterială și artrită, deși nu există studii științifice concludente care să susțină semințele de țelină ca tratament eficient pentru aceste afecțiuni. Puteți găsi tablete sau extract din semințe de țelină, care sunt concepute pentru a fi luate ca suplimente. Dacă decideți să încercați să folosiți semințele de țelină ca remediu pe bază de plante, adresați-vă mai întâi medicului dumneavoastră.
