Accesați orice magazin de aprovizionare a bucătăriei și strălucirea de la toate vasele și tigăile strălucitoare vă poate face să vă atingeți ochelarii de soare. Simțurile tale sunt imediat asaltate: toate ustensilele pretă a fi cele mai noi și Cel mai bun lucru de a lovi pe piață. Nu-stick, antiaderent, rezistent la bățuri, un bățel - cine poți să crezi și cum poți determina ce cratiță strălucitoare sau viu colorată este cea potrivită pentru tine? Doi termeni pentru a juca titlul de „cele mai bune vase” sunt: anodizat greu și smalt de porțelan. Distincția dintre cele două nu este dificilă dacă știi să-ți faci drum prin limbajul suprafețelor de pe ghivece și tigăi.
Construirea unui model mai bun
Dându-și seama de slăbiciunile din ustensilele de gătit din aluminiu, dar care urmăreau să mențină conductivitatea ridicată a elementului, oamenii de știință de la Calphalon au creat primele vase din aluminiu anodizate din 1968. Printr-un proces electrochimic, acestea au topit aluminiul într-o baie acidă topită cu un electric curent - nu încercați acest lucru acasă - rezultând un amestec de oxid care a avut o rezistență mai mare decât aluminiu original. De asemenea, procesul a creat o colorare minunată a cenușiei, iar oamenii de știință au observat că mâncarea era mai puțin aptă să se lipească decât cu aluminiul original.
Porțelanul, o combinație de argilă caolin și sticlă trasă la temperaturi extrem de ridicate, a fost lansat pentru prima dată pe fier în anii 1800, creând o căptușeală de oală care a eliminat scurgerea fierului în alimente. De-a lungul anilor, aluminiul și oțelul inoxidabil au fost, de asemenea, topite cu porțelan, adăugându-se multitudinii de alegeri de vase.
Beneficiile de vase de bucătărie anodizate
Atingeți un vas puternic anodizat pentru a-și da seama de puterea sa. Suprafața de gătit netedă este rezistentă la băț, iar suprafața sa solidă nu va coroda, nu va lexiona sau va suferi abraziuni. Dacă sateliții din cer pot depinde de puterea părților anodizate greu pentru a-i proteja de rigorile spațiului, atunci o simplă cratiță va avea o viață lungă. Vase de gătit cu anodizare tare au și ele conducere excelentă la căldură și curăță în siguranță.
Pro smalț din porțelan
Arderea porțelanului la fier la temperaturi ridicate a determinat piața de vase de peste un secol. Procesul a fost apoi extins pentru a include oțel inoxidabil și aluminiu. Porțelanul nu este o acoperire peste un metal de bază, ci o fuziune a celor două. suprafata hard-rock este rezistent la zgârieturi și exfoliere. Cu toate acestea, utilizarea grea va întuneca culoarea smalțului, ceea ce nu afectează calitățile de gătit ale oalei; în schimb, indică pur și simplu ani de utilizare. În timp ce emailurile din porțelan din aluminiu și oțel inoxidabil sunt veri secundari mai ușori, care aruncă fierul pe tărâmul vaselor de bucătărie, tocmai fierul oferă fierului de porțelan marginea cu bucătarii serioși.
Un subiect lipicios
Anodizarea dură a aluminiului nu numai că creează o suprafață netedă; rezultatul procesului de fuziune este că aluminiul de bază devine non-poros. Mâncarea aderă când se pune prima dată în tigaie, dar pe măsură ce se apropie la gradul de coacere, este eliberat din legătura sa. Vase de bucătărie anodizate sunt rezistent la stick.
Email este din porțelan peste fier, aluminiu sau oțel inoxidabil non-stick. Pot fi lăsate în urmă mușcături, mai ales în timpul gătitului la căldură mare, dar se răzuiesc cu puțin efort. O îmbibare bună în apă caldă clătește orice reziduu fără efort.
Gătit în siguranță
Sunt luate în considerare atât vasele de gătit din aluminiu dur, cât și smalțul topit cu porțelan sigur. Cea mai mare preocupare este scurgerea de la metalul de bază la mâncare și dacă sunt evitate chipsurile din porțelan, acestea nu sunt periculoase. Centrul FDA pentru siguranța alimentelor și nutriția aplicată a considerat că vasele de gătit acoperite cu email sunt sigure, inclusiv produsele care sunt importate.
Un concurs de frumusețe
Vesela de aluminiu cu anodizare tare este de o culoare - gri. Acesta este rezultatul oxidării care are loc în timpul procesului de fuziune chimică. Emailul de porțelan peste un metal de bază este fabricat într-un revolta de culori, ceea ce le face completări ideale la bucătăriile bine decorate. Mulți bucătari tind să colecteze vase de smalț din porțelan într-o singură culoare și să le afișeze ca accesorii în loc să le ascundă în dulapuri.
