credit: douăzeci20Tăvile din fontă sunt bucăți de bucătărie îndrăgite, cu o mulțime proprie. Există secrete șoptite ale „condimentării” și a directivelor pupa pe care nu trebuie niciodată, niciodată, vreodată folosiți săpun pentru a le spăla, de asemenea, că sunt singurul lucru pentru că a făcut cornbread corect.
Dar pot fi dificil de îngrijit și s-ar putea să vă simțiți copleșiți de cantitatea de informații uneori conflictuale, așa că vom descompune elementele de bază ale păstrării unei tigaie din fontă pre-asezonată în formă de tiptop, astfel încât să o puteți folosi pentru mulți, mulți ani care urmează.
Deci, cum spălați o tigaie din fontă?
Este posibil să fi auzit ceva despre faptul că nu folosești săpun pentru a spăla o tigaie din fontă și poate că ceva ți s-a spus în așa fel încât să pună frica lui Dumnezeu în tine, pentru că NICIODATĂ NU SE UTILIZEAȚĂ oamenii să tindă să fie foarte strigători - despre sentimentele lor! Problema, susțin ei, cu utilizarea săpunului pe o tigaie din fontă care a fost asezonată cu ulei este că săpunul va fi tăiat prin acel ulei. Cu toate acestea, așa cum explică acest explicator de la Serious Eats, um, procesul de încălzire a uleiului în timpul condimentului se leagă la tigaie, deoarece devine polimerizat, ceea ce înseamnă că spălarea tigaiei cu săpun nu erodează condimentul.
credit: AmazonDar să zicem că vrei să o faci în mod fără săpun. Și asta e bine! Pentru a compensa lipsa de săpun, veți avea nevoie de o putere suplimentară de spălare: scrubbers Chainmail sunt o modalitate de a ajunge acolo, sau puteți merge un pic mai ușor și puteți folosi sare kosher grosieră și o farfurie uscată cu cârpă sau prosop de hârtie pentru a vă frânge tigaie. După ce ați spălat, clătiți tigaia cu apă caldă și uscați-o bine.
Importanța uscării corecte
Acesta va fi de fapt cea mai importantă sfat de îngrijire din fontă pe care o primiți astăzi, așa că haideți să facem acest lucru în TOATE CAPSURILE: Uscați tigaia din fontă IMEDIAT după ce o speli. Iată de ce acest lucru este atât de important - tigăile din fontă, chiar și foarte bine condimentate, pot și se vor dezvolta rugina foarte repede.
Puteți, desigur, să folosiți un disc pentru această operație, dar trebuie să fiți conștienți că uscarea fontei poate provoca pete pe prosop. Nu este o idee proastă să aveți o dischetă specifică - fie una veche și deja colorată, fie una suficient de închisă pentru a întuneca petele - doar pentru fontă. Puteți utiliza, de asemenea, metoda de uscare a sobei, care nu implică nimic altceva decât să așezați tava umedă înapoi pe aragaz, să transformați căldura în jos și să lăsați tigaia să se usuce în acest fel. Prosoapele de hârtie sunt, de asemenea, o opțiune bună pentru uscarea fontelor fără a vă distruge dischetele.
Cum să re-asezonați și să eliminați rugina
Dacă doriți să vă nivelați îngrijirea tigaiei din fontă și ar trebui, pentru că va beneficia cu adevărat de acest tip de TLC - după uscare, turnați o cantitate mică de ulei de gătit cu un punct de fum ridicat (cum ar fi legumele sau canola) tigaia. Frecați-l puternic cu un prosop de hârtie până când tigaia pare uscată (adică nu mai este lucioasă din uleiul proaspăt), apoi puneți-o pe o flacără medie pentru aproximativ cinci minute. Acesta este, în esență, un proces de mini-condiment care va ajuta la creșterea proprietăților antiaderente ale tigației, precum și la prevenirea ruginii de umiditatea din aer.
Dacă tigaia din fontă se dezvoltă rugină (și este probabil ca așa va fi, așa că așteptați-o să se întâmple și să nu se mai frământe când o face), folosiți aceeași metodă de curățare a sării pe care ați face-o pentru a curăța tigaia. Sarea va freca orice rugină. De asemenea, puteți efectua această operație folosind lână de oțel foarte fină. După ce toată rugina a dispărut, re-asezonați tigaia și veți fi bine să mergeți încă o dată!
