Orice vase cu piese din lemn, inclusiv tigaie din fontă cu mânere din lemn, nu este sigur de cuptor. Lemnul dintr-un cuptor închis nu va izbucni în flăcări până când temperaturile nu vor crește peste 800 de grade Fahrenheit, potrivit site-ului Newton Ask a Scientist, dar lemnul creează un pericol de incendiu diferit la temperaturi mai scăzute, în limita unui nivel convențional. La temperaturi de prăjire, lemnul emite gaze combustibile care se pot aprinde brusc. La temperaturi de coacere, mânerele de lemn s-ar putea despica, ceea ce face ca ustensilele din fontă să nu fie sigure de manevrat.
credit: Comstock / Comstock / Getty ImagesPerește lemnul din cuptor.Fontă
Multe produse din vase din fontă constau dintr-o piesă de turnare din fier. Manerele din fontă simplă se încălzesc rapid și chiar și pe partea de sus a sobei poate deveni prea fierbinte pentru a face față fără protecție. Produsele din fontă cu mânere din lemn pe mânere protejează utilizatorii de căldură și oferă o manevrare mai ușoară și mai sigură atunci când sunt utilizate pe blaturile sobei. Construcția mânerului din lemn include distanțiere izolatoare pentru a proteja aderenta de vasul de gătit la cald. Într-un cuptor, prinderea din lemn pierde această protecție. Umiditatea gătește din lemn și provoacă contracții. La temperaturi ridicate, lemnul evacuează gaze inflamabile și adaugă arome nedorite în mâncare.
Pericole de incendiu
Temperatura exactă la care lemnul izbucnește în flacără variază în funcție de specie și conținutul de umiditate. Unele păduri conțin rășini inflamabile care ard foarte ușor, în timp ce structura densă a altor păduri întârzie combustia. Piroliza lemnului începe la aproximativ 480 de grade F, cu mult sub temperatura medie de ardere. Piroliza eliberează gaze combustibile din lemn, inclusiv monoxid de carbon și metan. Uleiurile sau finisajele de pe un mâner de lemn contribuie cu alte gaze la acest amestec inflamabil. Lemnul nu ia foc la temperaturile cuptorului. Gazele de lemn care se acumulează în cuptor pot exploda într-un foc aprins dacă este aprinsă de o scânteie sau flacără.
Temperaturi sigure
O flacără de gaz ajunge la 1.400 de grade F, mai mult decât suficient pentru a topi o tigaie din aluminiu. Tăjiile din fontă își păstrează forma și rezistența la temperaturi de până la 1.700 de grade F. Lăsat pe un arzător cu gaz, mânerul din lemn al unei tigaie din fontă ar putea lua foc, dar tigaia în sine rămâne stabilă. Mânerele din rășină de melamină rezistă la temperaturi de până la 300 de grade F, dar produsele din lemn pot fi folosite doar într-un cuptor la temperaturi de încălzire, potrivit Tomlinson Industries. Temperaturile cuptorului peste 200 de grade F pot afecta aspectul și pot denatura forma produselor din lemn.
Asezonare
Rugine din fontă, cu excepția cazului în care se găsește ulei vegetal în porii metalului. Pe măsură ce uleiul se gătește, un reziduu de carbon formează un înveliș protector care împiedică alimentele să se lipească de tigaie și protejează fierul de lichidele corozive. Se freacă bine o tigaie din fontă cu ulei sau se scurtează și se coace timp de 60 de minute la 400 de grade F condimentează eficient o nouă tigaie. Pentru vase din fontă cu mânere din lemn, uleiți tigaia și încălziți-o încet peste un arzător de sus, până când uleiul se arde. Scoate tigaia de pe foc și dă-o deoparte ca să se răcească.
