Ustensile de mâncare, cum ar fi vesela, vesela și tacâmurile sunt fabricate dintr-o varietate de materiale: lemn, china, sticlă, corn, os și diverse metale. Metale utilizate frecvent includ oțel inoxidabil, fontă, aluminiu, cupru, alamă și bronz. Toate aceste metale sunt sigure pentru gătit și consumul de mâncare, deși cupru, alama și bronzul necesită o utilizare atentă și sunt evitate cel mai bine în anumite situații.
credit: Henry Gan / Photodisc / Getty ImagesBuncărurile brute sunt în general în siguranță pentru a găti și a mânca.Descriere
Cuprul este un element mineral moale, maleabil, găsit în diverse părți ale lumii. Metalurgiștii combină cuprul pur cu alte elemente pentru a crea aliaje mai puternice decât cuprul autohton. Când cuprul este combinat cu zinc, aliajul rezultat se numește alamă. Când cuprul este combinat cu staniu, aliajul rezultat se numește bronz. Cuvintele sunt uneori folosite în mod interschimbabil, dar cele două aliaje sunt foarte diferite. Bronzul este mai greu și mai rezistent la coroziune.
Utilizări istorice
Bronzul a fost descoperit în anii 3500 - 4500 î.C. și a fost inițial un aliaj de cupru și arsenic, în timp ce combinația staniu-cupru a avut prioritate aproximativ 1.000 de ani mai târziu. Din cauza durității sale, a început să înlocuiască piatra în armament și, în cele din urmă, în vase de gătit. Civilizațiile antice grecești și romane au ajutat la răspândirea folosirii bronzului în Europa, în timp ce China și India sunt bine cunoscute pentru bronzurile lor, atât decorative, cât și culinare.
Măsuri de precauție
Când folosiți ustensile de bronz, asigurați-vă că sunt de fabricație modernă. Produsele mai vechi pot avea o anumită cantitate de plumb sau arsenic combinate cu cupru și staniu. Aceste elemente s-ar putea scurge din metal în alimentația dvs. în timpul gătitului. Atât plumbul, cât și arsenicul sunt otrăvuri cumulate; adică se pot acumula în corpul tău în timp și îți pot submina sănătatea înainte ca simptomele severe să fie evidente. Producătorii moderni de articole de gătit și vase de bronz recomandă să evitați utilizarea acestor articole cu alimente acide. Evitați alimentele care conțin oțet, roșii sau citrice. De asemenea, este recomandat să nu păstrați mâncarea în recipiente de bronz pentru perioade îndelungate. Ustensilele moderne de bronz sunt adesea acoperite cu staniu; dacă ustensila dvs. are un astfel de înveliș, inspectați-l în mod regulat pentru a se deteriora și reparați stratul, după cum este necesar.
Îngrijire și curățare
Bronzul care nu este lăcuit va colora și se corodează ușor dacă este lăsat în contact cu alimentele sau lichidul. Cel mai bine este să vă spălați ustensilele din bronz imediat după utilizare. Folosiți un produs de curățare comercial special conceput pentru bronz, urmând indicațiile producătorului sau folosiți o pastă de casă formată din 1 linguriță sare dizolvată în 1 cană oțet alb și amestecată cu suficientă făină pentru a face o pastă. Aplicați pasta pe bronz și lăsați-o să stea 15 până la 60 de minute, apoi clătiți cu apă curată, caldă și lăsați-o la uscat. Nu folosiți produse de curățare dure sau abrazive pe ustensilele dvs. din bronz, deoarece astfel de produse de curățare pot deteriora atât bronzul în sine, cât și orice lac sau acoperire de protecție din staniu.
