Bucătarii și bucătarii au mai multe alternative la dispozitivele de gătit convenționale. De exemplu, cuptoare cu convecție și cu infraroșu, care oferă timp de gătire mai rapid. Unii utilizatori chiar raportează că mâncarea se rumenește mai uniform și lasă vasele mai umede decât cuptoarele electrice sau pe gaz convenționale.
Cuptoarele cu infraroșu și cuvele de convecție vin în modele mici, de masă.Funcţie
Cuptoarele cu convecție combină o sursă de căldură convențională, cum ar fi gazele naturale sau elementele de încălzire electrice cu un ventilator care circulă uniform aerul încălzit în jurul alimentului gătit. Cuptoarele cu infraroșu încălzesc alimentele cu unde de lumină infraroșie. Ele sunt invizibile pentru ochi, dar încălzește alimentele atunci când îl contactează.
Folosire
Cuptoarele cu convecție gătesc mai repede decât cuptoarele convenționale și trebuie utilizate diferit. Timpurile sau temperaturile de gătit trebuie să fie reduse, iar mâncarea trebuie plasată în vasele cu față joasă pentru ca aerul să poată circula bine. De asemenea, bucătarii trebuie să reducă deseori timpul de gătit cu cuptoare cu infraroșu și fie un timp mic sau deloc preîncălzire.
Aplicații
Cuptoarele cu convecție sunt populare printre bucătarii profesioniști și sunt disponibili și bucătariilor de acasă. Capacitatea de convecție este adăugată și la unele cuptoare mici, cum ar fi cuptoarele de prăjit. Cuptoarele cu infraroșu de masă devin disponibile pentru bucătarii de casă, dar cuptoare cu infraroșu de dimensiuni mai mari sunt utilizate în diferite aplicații industriale.
