Puține lucruri bat o salată făcută dintr-o mână mare de salată proaspătă (Lactuca sativa var. Capitata) direct din grădină. În timp ce puteți permite plantelor de salată cu frunze libere și cu cap să ajungă la dimensiuni complete în grădină, apoi trageți-le sau tăiați-le la rădăcini pentru a recolta o salată întreagă, creșterea salatei vă permite să prelungiți sezonul tăindu-l frunze cu frunze sau folosind o tehnică numită cut-and-come-again.
Frunza prin tăierea frunzelor
Puteți tăia frunze de dimensiuni comestibile din tulpina plantei, lăsând centrul cu frunze mici intact și crește. Frunzele pot fi ciupite manual, dar tăierea poate deteriora mai puțin țesut decât ciupirea. Ștergeți cuțitele cu foarfeca între tăieturi cu o soluție 1: 9 de înălbitor și apă, pentru a nu se răspândi boli ale plantelor. O cană de înălbitor 1/3 în 3 căni de apă va păstra uneltele curate pentru tăiere și alte treburi ale grădinii.
Cut-and-Come-din nou
A doua metodă de tăiere este mai drastică, dar totuși permite plantei să continue să crească. Pentru tăiere și reîntoarcere, tăiați întreaga plantă paralel cu pământul și la aproximativ 1 centimetru de sol. Centrul se va regenera mai întâi, iar planta va începe apoi să formeze frunze noi care cresc la dimensiuni comestibile. Curățați instrumentele înainte de a tăia fiecare plantă.
Salate pentru tăierea frunzelor
Soiurile cu frunze slabe sau frunze libere sunt cele mai bune pentru tăierea frunzelor cu frunze. Soiurile Grand Rapids precum „Sails Red” și „Simpson cu semințe negre” au frunze largi, rupte. Soiurile cu frunze lobate, denumite în mod obișnuit „stejarul”, au, de asemenea, ciorchini mari de frunze, ceea ce face ușoară eliminarea unei frunze sau a două. Plantarea unui soi de cap liber într-un ghiveci mare vă permite să rotiți ghiveciul, adunând frunze din toate părțile din jurul plantei. Deoarece tulpina se prelungește pe măsură ce salata crește spre înflorire și merge către sămânță, sau „bolnav”, planta dvs. rămasă poate semăna vag cu un palmier, dar frunzele vor rămâne dulci atât timp cât temperaturile vor rămâne sub 75 până la 80 de grade Fahrenheit.
Cut-and-Come-din nou
Tăierea întregii plante până la 1 inch produce o recoltă mare de frunze cu cap liber. Puteți recolta astfel de două până la trei ori înainte ca calitatea frunzelor să scadă. Soiurile de salată de mălai și romine pot fi, de asemenea, reduse la 1 centimetru, dar cioturile rămase generează adesea o a doua creștere mai puțin viguroasă, dar comestibilă.
Tăiere și cronometrare
Ambele metode de tăiere funcționează cel mai bine atunci când sunt temporizate cu atenție. Deși este posibil să fie nevoie de o practică mică de la un soi la altul, frunzele care devin crocante și încep să pară mature sunt pregătite pentru tăiere. Frunzele vechi vor avea o aromă slabă sau amară, indiferent de modul în care sunt recoltate. Ora zilei poate avea un efect semnificativ asupra calității frunzelor de salată. Frunzele recoltate dimineața devreme, în jurul orei 7 a.m., conțin aproximativ de două ori zaharurile plantelor de frunze recoltate la 2 p.m. Se taie devreme pentru o recoltă dulce. Tăierea de dimineață permite, de asemenea, rănile plantelor să înceapă să se vindece înainte de expunerea la soarele fierbinte amenință cu țesuturile scorbute.
