Frământă fasole acasă pentru o sursă constantă de legume proaspete ieftine și hrănitoare. Producția casnică folosind semințe organice achiziționate dintr-o sursă de încredere evită problemele rare de sănătate în ceea ce privește germenii produși în masă. Comparați varza de soia, mung, linte și fasole adzuki pentru a afla aromele lor particulare. Spălați-vă mâinile înainte de a manipula varza, clătiți bine înainte de a mânca și păstrați semințele într-un loc rece și uscat.
Care sunt diferențele dintre varza de soia și boabele de mung?Valori nutritive
Varza de soia și boabe de mung sunt surse pe tot parcursul anului de alimente cu conținut scăzut de grăsimi, care nu conțin colesterol. Ambele conțin vitamine B, inclusiv tiamina, riboflavina, niacina, acidul pantotenic și acidul folic. De asemenea, sunt surse bune de fibre dietetice și proteine vegetariene. Soia conține 20 - 25% procente de proteine vegetale; boabele de mung conțin 22 la sută. Șase oz. boabele de mung conțin 60 de calorii și aceeași cantitate de soia are 200 de calorii. Ambele tipuri de varză sunt la cele mai hrănitoare de îndată ce frunzele verzi minuscule apar la vârfuri.
Culturi de boabe de soia și Mung Bean
Unele fasole sunt mai ușor de încolțit decât altele. Fasolea Mung are nevoie de opt până la 12 ore de înmuiere, se încolțește în două-cinci zile și se menține două-șase săptămâni. Soia este mai dificil să încolțească, des împărțindu-se, decolorând și dezvoltând un gust amar dacă nu este folosită când este foarte tânără. Soia necesită înmuiere între două și patru ore, încolțire în două până la șase zile, păstrați la frigider timp de două până la patru săptămâni și obține dublul cantității de varză de fasole.
Utilizări de varză de soia și mung Bean Bout
Boabele de mung sunt cel mai comun și ușor disponibil tip de varză. Acestea sunt caracterizate în mare parte în bucătăriile asiatice și au o aromă dulce, nucă și o textură crocantă. Utilizările includ adăugarea la felurile de mâncare gătite la sfârșitul procesului. Aceste varză cu tulpini groase pot rezista la câteva minute de gătit. Varza de fasole mung poate fi prăjită sau gătită în mâncăruri tradiționale chinezești, cum ar fi puiul de chow mein și tocat suey, sau consumată crudă în salate și sandwich-uri. Soia are o aromă mai pronunțată asemănătoare fasolei și sunt adesea preferate gătite, chiar și de mâncătorii entuziaști de germeni. Boabele de soia sunt mai greu de digerat atunci când sunt crude, așa că încercați să le gătiți în tocanite și supe, sau să adăugați la un amestec de prajeli. Servit crud sau gătit, 12 oz. din varza de mung sau soia sunt suficiente pentru a servi în salate sau ca o farfurie pentru între patru și șase oaspeți. Clătiți bine ambele tipuri de varză înainte de a găti sau mânca crude.
Beneficii pentru sănătate
Avantajele boabelor de mung sunt cele asociate cu toate varza de fasole. Conțin necesitățile dietetice de proteine și fibre vegetale proaspete, precum și vitamine C și B. Varza de soia conferă, de asemenea, aceleași avantaje de protecție ca și alte produse de soia precum tofu, tempeh, lapte de soia și sos de soia. Aceste beneficii includ posibilele reduceri ale riscului de boli de inimă prin scăderea colesterolului LDL. În Asia, unde consumul de produse din soia este mare, ratele de cancer de prostrată și sân sunt mici. Ingredientele active considerate responsabile pentru această acțiune de protecție sunt substanțele daidzein și genisteină. Femeile cu cancer de sân pozitiv cu estrogen trebuie să evite germenii de soia, deoarece conțin hormoni vegetali care pot stimula creșterea tumorilor.
