Cultivarea ciupercilor comestibile este un tip diferit de grădinărit, dar este posibil să faceți o dată ce înțelegeți procesul. Și există toate motivele pentru a face acest lucru, deoarece ciupercile sunt sărace în grăsimi și proteine, dar destul de mari într-o varietate de vitamine B importante. Mai mult, ciupercile sunt extrem de versatile în bucătărie și sunt delicioase.
credit: Jacinta Lluch Valero-Flickr Creative Commons Ciuperca morel cu aspect neobișnuit este foarte apreciată și delicioasă.Botanica ciupercilor
Ceea ce numim o ciupercă este într-adevăr corpul fructific al stratului de miceliu care stă la baza unei ciuperci. În timp ce ciuperca în sine apare de obicei foarte repede și dispare aproape la fel de repede, miceliul care stă la baza poate persista multe luni, chiar ani, ceea ce înseamnă că o zonă predispusă la creșterea ciupercilor poate rămâne productivă destul de mult timp.
Majoritatea ciupercilor sunt membre ale ordinii plantelor _Agricales_-o ordine care funcționează într-o manieră mult diferită de plantele care depind de lumina soarelui. Ciupercile, inclusiv cele care produc ciuperci, nu fotosintetizează lumina, ci au alte mijloace de absorbție a nutrienților din împrejurimi. Așa se explică de ce atât de multe ciuperci favorizează condițiile întunecate și umede, unde există o aprovizionare din belșug de vegetație în descompunere.
Cele mai multe, dar nu toate, ciupercile se arată ca fiind creșteri cu tulpini scurte care susțin capace mai mari, rotunjite. Termenul "toadstool" este adesea folosit pentru o ciupercă care are o șapcă rotunjită, în formă de umbrelă (pileus), deși în practică termenul se referă de obicei la orice ciupercă considerată otrăvitoare - cu termenul "ciuperci" rezervat pentru acele forme care sunt comestibil.
Specii de ciuperci
Ca orice plantă, speciile de ciuperci au un habitat natural climatic și geografic. Cu toate acestea, cele care sunt cultivate de obicei ca ciuperci comestibile pot fi cultivate cu adevărat oriunde, cu condiția să fie stabilite condițiile. În climatele mai reci, cultivarea se poate limita la interior. O mână mare de specii de ciuperci sunt delicioase pentru consum, în timp ce un procent mult mai mare este fie bland după gust, fie amar sau ușor alergenic. În lista ciupercilor comestibile comune găsite mai jos, se menționează habitatul natural, dar toate acestea pot fi și sunt cultivate în aproape toate regiunile.
Un grup mult mai mic de ciuperci include specii foarte toxice. Deși obțin o atenție considerabilă, există numeroase specii foarte otrăvitoare printre multe sute găsite în întreaga lume. Cu toate acestea, persoanele care colectează ciuperci în sălbăticie sunt bine sfătuite să nu consume nicio ciupercă pe care nu au identificat-o definitiv, deoarece unele forme otrăvitoare arată foarte asemănătoare cu cele comestibile.
Ciuperci otrăvitoare
credit: Wiki commonsFly Ageric este o ciupercă sălbatică foarte frumoasă și foarte otrăvitoare.Iată câteva ciuperci otrăvitoare nord-americane obișnuite. Deși există unele ciuperci comestibile care seamănă foarte mult cu acestea, cel mai bine este să eviți ceva care chiar seamănă cu acestea - mai mult de un „expert” amator a consumat din neatenție ciuperci toxice.
- Fly Ageric (Aminita Muscaria)
- Șapcă de moarte bijuterie (Amanita Gemmata)
- Cap deces (Amanita Phalloides)
- Șaua Elfului (Helvella Lacunosa)
- Galerina de toamnă (Galerina Marginata)
Ciuperci comestibile pentru cultivare
Următoarele ciuperci sunt alegeri obișnuite pentru persoanele care doresc să-și crească singură. Toate aceste tipuri pot fi achiziționate ca parte a kiturilor în creștere de la comercianții online.
Ciuperci buton (Portabella) (Agericus bispora)
credit: Wiki Commons Ciupercile portabella sunt ciupercile buton obișnuite vândute în magazinele alimentare.Ciupercile mici cu capac alb, cel mai des vândute în magazinele alimentare, sunt forma imatură a ciupercilor care, dacă ar fi lăsate să crească mai mult, ar fi numite portabellas.
Ciuperci de stridii (Pleurotus ostreatus)
credit: Aaron Sherman Wiki Commons Ciupercile de oster cresc de obicei pe copaci în sălbăticie.Aceasta este o ciupercă comestibilă foarte obișnuită cultivată pentru prima dată în Germania, dar acum cultivată în întreaga lume.
Ciuperci Shitake (Lentinula edodes)
credit: SUA. Departamentul AgriculturiiCiupercile de cremă cresc ușor pe rumeguș sau chipsuri de lemn.Originară din Asia de Est, ciupercile de rahat sunt consumate peste tot în lume și sunt considerate medicinale în unele forme de medicină tradițională.
Ciupercile lui Lion's Mane (Hericium erinaceus)
credit: Властарь Ciupercile Mane de la Wiki CommonsLion sunt note pentru coloanele lor lungi.Originară din America de Nord, Europa și Asia, crinul Leului are învârtituri îndelungate și în sălbăticie tinde să apară pe copaci foioase (în special fagii) la sfârșitul verii și toamna.
Șapcă de vin (Stropharia rugosoannulata)
credit: Ann B. (Ann F. Berger), de la Mushroom Observer Wiki Commons Ciupercile cu capac cresc pe chipsuri de lemn și mulci.Capacul de vin se găsește în Europa și America de Nord, dar a fost introdus și în Australia și Noua Zeelandă. Acesta tinde să crească pe chipsuri de lemn și mulci de scoarță vara și toamna și este cultivat pe scară largă pentru hrană.
Ciuperci Chanterelle (Cantharellus ciarious)
credit: Bjorn S-Flickr Creative CommonsCanterele cresc ușor în sălbăticie pe podelele pădurii.Această ciupercă sălbatică foarte populară este portocalie, galbenă sau albă, cu o formă de pâlnie și un miros fructat și gust piperat. Sunt comune în nordul Europei, America de Nord, America Centrală și în Asia. Cresc pe podele de pădure și în ierburi și sunt foarte bogate în vitamina C, vitamina D și calciu.
Ciuperci Morel (Ascomycota morchella)
Aceste ciuperci distinctive cu aspect de fagure sunt foarte apreciate de bucătarii gastronomici. Deoarece sunt dificil de cultivat, recoltarea sălbatică este comună în toată gama naturală a acestora în emisfera nordică. Totuși, unii entuziaști au descoperit că este posibil să cultive păsări în condiții controlate.
Truse de creștere a ciupercilor
O modalitate ușoară de a începe să vă cultivați propriile ciuperci este să achiziționați un kit de creștere de la un retailer online sau o companie de semințe de catalog. Toate ciupercile comestibile menționate mai sus pot fi achiziționate în truse, dar cele mai obișnuite (și mai ușor de cultivat) sunt ciupercile cu buton / portabella, rahat și stridii.
Unele truse includ doar sporii de ciuperci (icre) și instrucțiuni despre cum să faci despre cultivarea ta, în timp ce altele pot include un mediu în creștere și recipiente. Citiți cu atenție înainte de a comanda pentru a înțelege ce este inclus.
Cum să crească ciuperci acasă
Ciupercile cu nasturi sunt unul dintre cele mai ușoare tipuri de ciuperci de crescut.Următoarele instrucțiuni oferă instrucțiuni generale care vor funcționa pentru majoritatea ciupercilor. De asemenea, poate doriți să consultați informații specifice cu privire la ciuperca specială pe care o cultivați.
Pasul 1
Introduceți compostul în tava sau tăvile de lemn și amestecați fulgul de ciuperci depus în compost. Folosiți aproximativ 1 sau 2 căni de fulgi de ciupercă pentru fiecare tavă de 2 x 3 metri. Lăsați amestecul de compozit și fulgi de ciuperci să stea peste noapte. A doua zi, presează amestecul în tăvi folosind o bucată de lemn sau câteva cărămizi grele. Lăsați aproximativ 2 centimetri de spațiu în partea de sus a tăvii.
Pasul 2
Plasați tăvile într-o zonă rece, întunecată, cum ar fi într-un șopron, sub o masă sau într-un dulap. Păstrează-ți temperatura în creștere între 65 și 70 de grade Fahrenheit. În aproximativ două sau trei săptămâni, partea superioară a compostului trebuie acoperită cu o pânză subțire albă de miceliu fungic. Amestecați amestecul cu apă de mai multe ori pe zi. Nu turnați apă direct pe compost, deoarece acest lucru poate dăuna creșterii fungice în curs de dezvoltare.
Pasul 3
Aplicați mușchi de turbă pe partea de sus a amestecului de compost când începe să se formeze pânza micelară. Umezeste mușchiul de turbă până când se ține cu ușurință când îl strângi în mână. Adăugați aproximativ 1,5 centimetri în partea de sus a compostului și umeziți-l din nou, astfel încât să fie bine umezit, dar nu umed. Coborâți temperatura la aproximativ 55 de grade F. Acoperiți mușchiul de turbă umezit cu un strat de ziare umede. Pulverizați ziarele de două ori pe zi pentru a menține nivelul de umiditate.
Pasul 4
Scoateți ziarele după aproximativ 10 zile. Pinheads mici albi ar trebui să fie aparent în câteva zile de la scoaterea ziarului. Se vor coaja în ciuperci proaspete în aproximativ o săptămână. Ciupercile tale vor crește mai repede dacă crești temperatura din cameră la aproximativ 65 sau 70 de grade F, dar s-ar putea să sfârșești cu prea multe simultan, așa că de obicei este mai bine să menții temperatura între 50 și 55 de grade, astfel încât ciupercile să crească Mai încet.
Pasul 5
Amestecul tău de compost și mușchi de turbă va continua să producă ciuperci aproximativ la fiecare două săptămâni între trei și șase luni. Eliminați compostul atunci când nu mai produce ciuperci și începeți procesul.
