Mediul din interiorul unui frigider creează de obicei un mediu inospital pentru multe bacterii. Dar alte bacterii sunt capabile să crească la temperaturi reci, preferând unele gazde alimentare decât altele, precum păsările de curte, ouăle, laptele și carnea. Unele bacterii își fac cunoscută prezența prin acoperirea alimentelor cu culori neapărat și creșteri neplăcute. Alte bacterii prezintă amenințări la adresa sănătății, fără dovezi vizibile care să le dea cu mâna.
credit: Anueing / iStock / Getty ImagesUne în frigider și vulnerabile la bacteriile salmonella.Bacterii cu toleranță la rece
Un frigider nu ucide majoritatea bacteriilor purtate de alimente. Scopul depozitării alimentelor într-un frigider este pur și simplu extinderea duratei de valabilitate a alimentelor perisabile. Temperaturile reci opresc creșterea unor bacterii, impunându-le dormința până la încălzirea temperaturilor. Aceste bacterii reiau în creștere atunci când alimentele congelate sunt dezghețate sau când alimentele refrigerate ating temperaturi peste 40 de grade Fahrenheit, care este setarea sugerată pentru frigiderul tău. Alte bacterii sunt mai tolerante la frig și nu devin adormite în frigider, dar continuă să crească pe gazdele lor alimentare.
Bacterii de stropire
Bacteriile de stropire provoacă creșteri inestetice într-un curcubeu de culori pe alimentele refrigerate. Nu numai că mâncarea este neatractivă, dar, de obicei, are gusturi și mirosuri rele. În ciuda aspectului său cu aspect periculos, bacteriile care se strică nu te vor îmbolnăvi. Bacteriile cu acid lactic, care includ speciile Lactobacillus, Pediococcus și Oenococcus sunt responsabile de producerea iaurtului. Dar la temperaturi scăzute, cum ar fi la frigider, aceiași bacterii sunt vinovații primari care provoacă stricarea alimentelor. Bacteriile cu acid lactic pot determina alimentele să aibă gust asemănător ficatului sau cheesy, iar carnea să devină verde.
Bacterii patogene
Spre deosebire de bacteriile care se strică, bacteriile patogene nu lasă cărți de apel ale prezenței lor, cum ar fi creșteri confuze și culori curcubeu. Acestea pândesc nevăzute pe mâncare frigorifică, fără nici măcar un indiciu mirositor sau un gust amuzant. Acestea sunt bacteriile periculoase - organisme cauzatoare de boli care vă pot îmbolnăvi. Majoritatea bacteriilor patogene, precum speciile Salmonella și E. coli, cresc la temperaturi cuprinse între 40 și 140 grade F. Dar bacteriile din speciile Listeria, care pot contamina fructele și produsele lactate crude, se pot dubla în număr în fiecare zi și jumătate la 39,5 grade F.
Siguranța alimentară
Temperatura internă a unui frigider este esențială pentru siguranța alimentelor. Dacă frigiderul dvs. nu este echipat cu un termometru, utilizați un termometru pentru a monitoriza temperatura internă. Mențineți temperatura între 34 și 40 de grade F, deși temperaturile mai reci previn stricarea alimentelor mai bine. Frigiderele aglomerate au zone care pot fi mai calde decât citirea termometrului din cauza circulației aerului slab, astfel încât împachetați rafturile în mod lejer. Verificați sigiliul ușii pentru a verifica dacă acesta se potrivește strâns cu corpul frigiderului, astfel încât să nu existe câștig de căldură în interiorul aparatului.
