Purslane este o legumă verde cu frunze care crește peste tot în lume. Deși este considerată în mod obișnuit o buruiană, este populară în unele preparate mediteraneene - în special grecești -. Funcționează frumos în salate atunci când este proaspăt, ca o farfurie atunci când este ușor salată și când este aruncat în supe. Institutele Naționale de Sănătate au descoperit că conține niveluri mai mari de unii nutrienți decât puterea cu frunze verzi cunoscute sub numele de spanac. Spre deosebire de „verdeața” tradițională, care nu îngheață bine, puroiul este suficient de similar cu o plantă, încât poate fi înghețat cu succes sub formă de piure.
Purelane piure se îngheață frumos într-o tavă cu cuburi de gheațăPasul 1
Îndepărtați toate pâlpâiele de pe tulpini prinzând partea superioară a unei ramuri într-o mână și alunecând degetul mare și arătătorul celuilalt mâna pe tulpină. Aceasta va smulge majoritatea frunzelor într-o mișcare lină.
Pasul 2
Tăiați tulpinile în bucăți de 2 inci cu foarfece de bucătărie. Renunțați la rădăcini, deoarece nu sunt comestibile.
Pasul 3
Puneți frunzele și bucățile de tulpină în vasul unui procesator de alimente. Dacă aveți o mulțime de frunze, faceți acest lucru în două loturi pentru a permite procesatorului alimentar să își facă treaba eficient.
Pasul 4
Procesați până când frunzele și tulpinile sunt tocate, ca pentru un pesto. Rezultatul ar trebui să fie ușor crunt, nu cremos ca mâncarea pentru bebeluși. Se aruncă cu puțină apă dacă frunzele se lipesc de părțile laterale ale vasului. Frunzele de perlă au o mulțime de sucuri mucoaginoase, care le pot face puțin lipicioase. Acesta este motivul pentru care sunt utilizate în mod obișnuit pentru îngroșarea supelor.
Pasul 5
Măsurați 1 lingură. și 1 linguriță. porții de piure de puritană și împachetați-le în segmentele unei tavi cu cuburi de gheață. Congelați pentru utilizare ulterioară.
Pasul 6
Scoateți cuburi de piure congelate din tavă și transferați rapid în pungi mici de plastic pentru depozitare în congelator.
Pasul 7
Împachetați piureul de pușcaș într-un recipient mic, sigur pentru congelator, pentru utilizare în cantități mai mari. În funcție de rețetele pe care intenționați să le faceți, congelați piureul cu puritan în porții de 1 / 4-, 1 / 2- sau 1 cană.
