Cei mai buni zucchini sunt congelați. Când înghețați dovlecelul într-un mod corect - o albire rapidă, o răcire mai rapidă apoi în congelator ASAP - nu trebuie să vă faceți griji cu privire la decongelarea lor în șase luni și a obține o mizerie plină de probleme. Asta pentru că albirea și răcirea oprește enzimele care fac dovlecelul să piardă calitatea în depozitarea la rece. Pentru cele mai bune rezultate, congelați întotdeauna zucchinele ferme, fără cusur, la înălțimea coaptei, în mod ideal, într-o zi de la recolta lor.
credit: Wiktory / iStock / Getty Images Toate soiurile de dovlecei de vară necesită aceeași metodă de albire-înghețare.Pasul 1
Spălați dovleceii sub apă rece curgătoare și aduceți o oală cu apă la fierbere. Setați un colizor în chiuvetă.
Pasul 2
Tăiați zucchinele în bucăți de cel puțin 1/2 inch grosime. Nu contează dacă tăiați dovlecelul în cruce în monede sau le tăiați în cuburi, dar bucățile mai mici de 1/2 inci grosime nu rezistă bine la îngheț.
Pasul 3
Albiți dovlecelul feliat în apă clocotită timp de 3 minute, apoi transferați-l pe colector. Rulați apa rece peste dovlecel până când este rece la atingere, cel puțin 3 minute.
Pasul 4
Scurge dovlecelul timp de câteva minute, apoi pune-l un strat uniform pe o tavă sau pe o farfurie. Ungeți dovlecelul uscat cu un prosop de hârtie și lăsați-l să se usuce câteva minute.
Pasul 5
Așezați dovlecelul în pungi de congelator cu greutate mare și stoarceți cât mai mult aer posibil înainte de sigilare. Marcați data pe pungi și așezați-le la congelator. Utilizați dovlecelul în 6 luni pentru cele mai bune rezultate.
