Dacă ceri unui botanist să numească fructe obișnuite care cresc în pământ, ca în Subteran, probabil că veți obține un singur răspuns: arahide. Da, alunul este o leguminoasă, dar este și un fruct, prin definiție botanică. Și există multe alte alimente familiare pe care majoritatea dintre noi le numim legume care sunt de fapt fructe, inclusiv roșii, castraveți, vinete și fasole verde. Există și alte „nuci” care sunt de fapt fructe - nuci și castane printre ele - precum și câteva „semințe”, cum ar fi semințele de floarea soarelui. Dar ceea ce este comun între toate aceste fructe, cu excepția unuia, este că acestea cresc deasupra solului (sau deasupra solului). Doar arahide crește în pământ și, de aceea, unele culturi îl numesc nucă.
credit: Geert Weggen / Aurora Photos / Aurora Open / GettyImagesPeanuts este un fruct care crește sub pământ.Ce este un fruct?
Toate fructele încep ca flori. Floarea conține un ovar, partea reproductivă a plantei. Ovarul în sine conține unul sau mai multe ovule, iar una dintre principalele meserii ale ovarului este protejarea ovulelor până se transformă în semințe. Pe măsură ce floarea se dezvoltă, ovarul devine umflat și cărnos pentru a-și proteja ovulele. Această parte cărnoasă, indiferent dacă este moale, tare, uscată sau chiar asemănătoare cu coajă, este partea pe care o numim fructe. Și semințele din interiorul acestui fruct sunt ovule.
Unul din celelalte locuri de muncă principale ale ovarului este de a ajuta la diseminarea ovulelor sau semințelor. Acesta este motivul pentru care multe fructe sunt viu colorate și sunt bune de mâncat: invită animalele sălbatice să vină să le mănânce, apoi sunt digerate și semințele (care nu sunt digerate) sunt înfășurate undeva departe de planta mamă, dispersând astfel semințele . Oamenii, care nu sunt atât de utili pentru dispersia în lumea modernă, precum fructele din aceleași motive pentru care fac animalele. Fructele pot fi de asemenea dispersate prin simpla cădere la pământ sau în alte moduri de călătorie.
Pe scurt, un fruct este o structură vegetală cărnoasă care urmărește floarea în ciclul de viață al unei plante și care conține sămânța plantei în interiorul acesteia. Un fruct este ovarul plantei, deosebit de rădăcinile, tulpina sau frunzele sale.
credit: sakdinon / iStock / GettyImages Carnea fructului este ovarul și este acolo pentru a proteja semințele.De ce se numesc unele fructe legume
În timp ce fructele sunt clar definite în lumea botanică, legumele nu sunt. Pentru unii, definiția unei legume este partea comestibilă sau hrănitoare a unei plante. Pentru alții (inclusiv cei mai mulți oameni laici), o legumă este orice plantă care este comestibilă, dar nu este un fruct - sau o nucă, sămânță sau mirodenii. Această linie de gândire pare a fi susținută de Curtea Supremă a Statelor Unite, care a decis în 1893 că o roșie este o legumă și nu un fruct. Cu toate acestea, această distincție legală a fost făcută pentru a afecta tarifele asupra alimentelor populare, mai degrabă decât pentru a servi drept edict la clasificarea botanică.
Poate că și mai confuz este utilizarea comună a „fructelor” de către grădinari pentru a însemna randamentul sau produsul dorit al horticulturii. În conformitate cu această utilizare, un dovlecel, o rădăcină de sfeclă, un cartof și un pepene verde sunt toate fructe considerate în egală măsură. În mod similar, fructele care cresc pe orice tip de plantă, fie ele comestibile sau nu, sunt de asemenea fructe.
credit: virtustudio / iStock / GettyImagesAvocado este un fruct cu o singură sămânță (ceea ce numim groapă).Concluzia este că legumele sunt mult mai greu de definit decât fructele adevărate. Un fruct este un ovar și conținutul său. O legumă poate proveni din multe părți diferite ale plantelor, inclusiv frunze, tulpini, rădăcini, tuberculi, rizomi și semințe, printre alte părți.
Fructe (părțile comestibile) care cresc subterane
În urma utilizării de grădinar sau horticultor a termenului de fructe - partea pe care o mănânci și de multe ori singurul motiv pentru care crești planta - există multe alimente obișnuite care cresc în pământ. (Și acum știți că doar unul dintre ei este de fapt un fruct.)
- alune: Arahide cresc din flori în apropierea părții de jos a porțiunii plantei. Ovarele fertilizate (alunele) cresc în jos în sol, unde se maturizează. Se recoltează trăgând în sus întreaga plantă și smulgând alunele din zona rădăcinii plantei.
- Morcovi și sfeclă: Partea unui morcov sau a sfeclei pe care o mănânci este de fapt rădăcina plantei sau, mai precis, rădăcina acesteia. O altă legumă din această familie este păstăi. Morcovii, sfecla și păstârnacele sunt de obicei menționate la o legumă rădăcină, ceea ce este exact. Cu toate acestea, în timp ce majoritatea legumelor rădăcinoase cresc în subteran, partea pe care o mănânci nu este întotdeauna rădăcina.
- Ceapă, usturoi și praz: Unele legume rădăcinoase provin din bulbul plantei, cum este cazul cepei, usturoiului, prazului și feniculului. Prazul și fenicul au, de asemenea, frunze comestibile, la fel ca și unele cepe, cum ar fi solzi (ceapă verde). Bulbii cresc sub pământ, în timp ce frunzele formează o structură asemănătoare tulpinii care iese din pământ.
- Ghimbir: Partea din planta de ghimbir pe care o mănânci este mai degrabă un tubercul cărnos decât rădăcina plantei, în ciuda termenului comun „rădăcină de ghimbir”. O altă plantă comestibilă din aceeași familie ca ghimbirul este tumeric, dar în acest caz, rizomul plantei este mai util decât rădăcina sa.
- Cartofi: „Fructul” cartofului este și un tubercul cărnos, precum fructul ghimbirului. Un tubercul este ca un rezervor subteran de alimentare și apă pentru plantă, furnizând nutriție plantei în perioadele de secetă. Rădăcinile cresc sub tubercul, iar lăstarii cresc deasupra. Alți tuberculi comestibili includ iaurturi, cartofi dulci, manioc și taro.
credit: ilyakalinin / iStock / GettyImagesStadiile de creștere ale unei plante de arahide.
