Dacă doriți să experimentați un adevărat grătar, trebuie să construiți un fumător. Un adevărat grătar vine de la gătitul lung, lent, la foc mic. Rezultatele sunt mâncarea suculentă și fragedă, pe care o puteți adăuga la sandvișuri calde, tocanite groase sau să vă bucurați de unul singur. În plus, este foarte puțin să gătești fumătorul, în afară de plasarea cărnii în fumător și de a lăsa să se rumenească. Desigur, dacă nu aveți fumător, trebuie să construiți unul înainte de a vă prăji carnea. Fumătorii din sol, însă, sunt favorabili bugetului și o opțiune viabilă pentru oricine are curte din spate.
Fumătorii de gropi gătesc carnea cu sol ca izolație.Pasul 1
Săpați o gaură de 3 metri adâncime și 3 metri lățime. Acesta ar trebui să aibă suficient spațiu pentru a găti suficientă carne pentru până la șase persoane. Dacă faceți o sărbătoare uriașă, faceți groapa mai mare sau săpați mai multe dintre ele pentru a vă găzdui toată mâncarea.
Pasul 2
Stivați câteva crenguțe mici în partea inferioară a găurii într-o formație de teepee. Puneți câteva smocuri de scame sau un ziar răsucit în centrul piramidei și aprindeți-l pe foc.
Pasul 3
Așteptați până când crengile se prind și începeți să adăugați chipsuri de lemn la foc o mână la un moment dat. Așteptați până când o mână prinde foc și începe să ardă constant înainte de a adăuga alta. Umpleți gaura aproximativ două treimi (2 metri adâncime) plină cu așchii de lemn. Ar trebui să fie bălări strălucitoare când ați terminat.
Pasul 4
Înmuiați câteva ramuri de foioase în apă pentru aproximativ două ore. Aceste ramuri asigură fumul care aromează carnea ta. Puneți ramurile într-un model de grilă deasupra cărbunilor. Așezați primul strat vertical și paralel, distanțându-le la aproximativ 4 centimetri una de alta. Stabiliți cel de-al doilea strat orizontal și paralel pe primul strat.
Pasul 5
Puneți fiecare tăietură de carne într-un sac de hârtie maro. Înfășurați sacul strâns în jurul cărnii. Ștergeți câteva ziare până se înmoaie și înfășurați sacii de hârtie brună în două sau trei straturi de ziar. Acest lucru ajută la menținerea cărnii fragede și împiedică arderea acesteia.
Pasul 6
Puneți o placă pătrată de 4 metri peste gaură și acoperiți-o cu murdăria din gaură. Acest lucru se menține la căldură. Lăsați carnea să se gătească peste noapte; aproximativ 12 ore ar trebui să o facă.
