Aparatele de gătit diferă între bucătăriile pentru casă și restaurant. Grătarul folosit de proprietarii de case este similar în multe feluri cu cărucioarele comerciale, dar există și diferențe distincte. S-ar putea să dețineți o versiune mai mică a unui cărbuner în bucătăria dvs. fără să o știți.
credit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Grătarul fără capac folosit în bucătăriile comerciale se numește cărbune.Constructie
Structura unui cărbune și grătar sunt similare în multe privințe. Ambele au grilaje de grătar deasupra unei surse de căldură. Încărcătoarele folosesc, în general, o flacără de gaz sub rocile de lavă sau un element de încălzire electric pentru a crea căldură radiantă pentru a găti mâncarea plasată pe grătar, dar acestea sunt deschise și nu au capac. Grilele constau în grătare situate în vârful unei cămin de foc pentru a ține cărbune sau arzătoare cu gaz sau arzătoare cu propan. Capacul de pe un grătar exterior poate fi închis pentru a prinde fumul aromat în cutia de gătit, pentru a adăuga aromă alimentelor care trebuie să gătească încet.
Locație
În general, carboilerele sunt utilizate în interior. Dacă au o flacără deschisă, de asemenea, necesită o capotă de ventilație puternică deasupra suprafeței de gătit pentru a epuiza fumul și gazele de gătit din bucătărie. Gratarele sunt folosite de bucătarii casnici în aer liber pentru a asigura o ventilație naturală.
Sursa de combustibil
Încărcătoarele folosesc gaz sau electricitate pentru a încălzi grătarele pentru gătirea alimentelor. Dacă se utilizează gaz pentru un încărcător, o linie de gaz este conectată direct la aparat. În acest sens, sunt asemănătoare cu plăcile de gătit cu căldură mare. Grădinile pot folosi gaz, propan sau cărbuni. Cel mai adesea, grătarele exterioare folosesc un rezervor de propan exterior sau cărbuni, dar unitățile încorporate ar putea avea o linie de gaz dedicată.
Control
Gazul și energia electrică pentru un încărcător sunt ușor de controlat și mai sensibile la ușoare ajustări ale temperaturii. Cu un grătar, bucătarul de casă care folosește cărbuni trebuie să recurgă la estimarea temperaturii, ținând o mână deasupra cărbunilor. Grilele cu cărbune durează mai mult pentru a se preîncălzi și nu este foarte ușor să schimbi rapid temperatura. Pentru succesul cu un grătar de cărbune, planificarea prealabilă este primordială. Grătarele cu gaz au o reacție similară ca și carburatoarele de gaz, iar aceste grile sunt adesea echipate cu un termometru pentru a monitoriza temperatura din grătar pentru o gătire mai precisă.
Utilizare
Charbroilers și grătare pot fi folosite pentru a găti multe dintre aceleași produse alimentare, dar, din moment ce carboilerele nu au capac, acestea sunt cele mai bune pentru a se alimenta rapid la căldură. Dacă doriți să grătați lent bucăți mai groase de carne sau să vă bucurați de un pui afumat sau de curcan întreg, veți avea nevoie de un grătar în aer liber, care poate fi reglat pentru a găti la foc mic, indirect. Cărbustarii de restaurant, pot avea dimensiuni mai mari și capabili să gestioneze cantități mari de mâncare pe care un grătar de casă nu le poate. Dacă aveți o inserție de grătar pe aragaz, aveți o versiune în miniatură a unui încărcător în casă. Folosește-l așa cum ai face un grătar în aer liber pentru a te bucura de fripturi la grătar și hamburgeri chiar și iarna.
