Oțelul inoxidabil este un material de bucătărie durabil și popular, dar strălucirea sa inoxidabilă se poate înnegri. Astfel de aliaje de oțel constau din cel puțin 10,5% de crom. Acest metal reacționează cu oxigenul din aer pentru a produce un strat protector de oxid de crom. Acest strat ajută la prevenirea petelor pe suprafața oțelului. Adăugarea de nichel și molibden îmbunătățește rezistența la coroziune. Oțelul inoxidabil este rezistent la coroziune și rugină la temperaturi ridicate, dar în timpul uzului casnic normal, poate dobândi o suprafață tulbure.
Oțelul inoxidabil are nevoie de îngrijire pentru a părea bine.Apă dură
Apele naturale care curg peste regiunile calcaroase absorb carbonat de calciu și ioni metalici, cum ar fi magneziul. Aceasta se numește apă tare și este bine cunoscută pentru dificultățile de curățare pe care le provoacă. Lasă depuneri subțiri de carbonat de calciu pe suprafața oțelului care se dovedesc dificil de îndepărtat dacă nu sunt abordate rapid. O soluție ușoară de oțet sau suc de lămâie cu apă aplicată cu o cârpă moale pe suprafața de oțel își întoarce strălucirea.
Înmuierea prelungită
Aliajele utilizate în ustensilele de gătit din oțel inoxidabil au o rezistență mai bună la coroziune decât oțelul folosit pentru chiuvete din oțel inoxidabil. Particulele suprafeței chiuvetei se pot dezlipi și se pot atașa de suprafața ustensilei atunci când se înmoaie în apă în chiuvetă. Aceste particule încorporate se dezintegrează și dau un aspect tulbure sau ruginit suprafeței ustensilei. Cea mai bună soluție este evitarea îmbibării prelungite a ustensilelor din oțel.
Abrazivi
Finisajul lustruit al aparatelor de bucătărie din oțel inoxidabil, al suprafețelor și al tejghelei are un bob direcțional. Scopul lor este de a ascunde zgârieturi minore și de a menține suprafețele și aparatul cu aspect nou. Sârmele de oțel sau ustensilele de curățare abrazive vor zgâria suprafața, mai ales dacă mișcarea de curățare a fost de-a lungul bobului. Chiar și o cârpă ușoară abrazivă de curățare ar putea deteriora și tulbura suprafața de oțel.
Reziduuri de amidon
Cartofii, pastele și orezul lasă un reziduu de amidon pe părțile laterale ale unei tigaie din oțel inoxidabil în timpul gătitului. Reziduurile de amidon din țesături se acumulează pe fundul unui fier. Reziduurile formează un strat tulbure. Cea mai bună opțiune pentru îndepărtare este o soluție ușoară de oțet în apă aplicată cu o cârpă moale.
Agent de curatare
Cel mai bun produs de curățare pentru oțel inoxidabil este săpunul și apa. Ustensilele din oțel inoxidabil sunt sigure într-o mașină de spălat vase și nu au nevoie de o spălare de cele mai multe ori. Acizii și înălbitorii din curățătorii interni puternici vor reacționa chimic cu suprafața de oțel și vor lăsa un finisaj plictisitor și tulbure. Deși soluțiile ușoare de oțet și suc de lămâie funcționează pe suprafața de oțel, pentru petele mai puternice, singurul detergent sigur și puternic este o soluție de 1o la sută acid azotic și 90% apă.
