Vinete (Solanum melangona) vin într-o mare varietate de dimensiuni, forme și culori, dar o variabilă este mai importantă decât toate celelalte în selectarea unei vinete coapte: pielea trebuie să fie lucioasă sau lucioasă. Dacă este plictisitoare, vinetele sunt exagerate.
Vinetele cu climă și ore de maturare
Vinetele pot fi cultivate sub formă de plante erbacee din Departamentul Agriculturii din SUA zonele de duritate 9 până la 12, deși sunt cultivate în mod obișnuit ca anuale de sezon cald în zonele USDA 4-10.
În funcție de soi, majoritatea vinetelor sunt gata pentru recoltare la aproximativ 65 până la 80 de zile după transplantarea de la puieți. Dacă crești vinete din semințe, așteaptă să aștepți 100 până la 120 de zile.
Semne ale vinetelor coapte
Pe lângă căutarea tenului lucios, apăsați ușor cu degetul în vinete. Dacă carnea este grea, fără a da, vinetele sunt imature și prea tinere pentru a culege. Dacă degetul face o impresie care se estompează rapid, vinetele sunt coapte și gata de recoltat. Dacă impresia durează, vinetele sunt moi și este probabil prea coapte.
Vinetele sunt comestibile odată ce ajung la o treime din dimensiunea lor matură. În general, sunt în prim-planul lor la aproximativ două treimi din dimensiunea lor matură. Eticheta de pe o plantă de creșă ar trebui să vă spună dimensiunea unei vinete mature pentru cultivar. Recoltarea vinetelor când sunt mici vă va oferi vinetele cu un gust mai bun și va încuraja creșterea mai multor vinete.
Recoltește soiuri japoneze lungi și subțiri, atunci când nu sunt mai mari decât degetul sau un hotdog.
De asemenea, puteți verifica maturitatea prin tăierea într-o vinete. Semințele unei vinete coapte trebuie să fie de un galben deschis. Dacă semințele sunt brune, vinetele sunt exagerate și probabil amare.
Pielea soiurilor purpurii se transformă în bronz atunci când sunt supraîncărcate. Vinetele albe vor începe să se îngălbenească atunci când sunt exagerate
Bazele recoltării și depozitării
Folosiți foarfece de tăiere sau un cuțit pentru a tăia vinetele de pe viță de vie. Lăsați caliciul verde atașat de capătul tulpinii fructului. Pentru a evita posibilitatea răspândirii bolii plantelor, sterilizați lamele foarfecelor sau cuțitului înainte și după tăiere prin înmuierea lor timp de cinci minute într-o soluție de părți egale alcool izopropilic și apă. Lasa aerul sa se usuce.
Vinetele nu se coacă din viță de vie și se deteriorează rapid, devenind spongioase. Mâncați vinetele cât mai curând posibil după ce l-ați ales. Îl puteți păstra peste noapte la temperatura camerei. Vinetele se vor păstra aproximativ o săptămână la frigider la 45-50 grade Fahrenheit.
