Printre soiurile de mere, cuvântul acid este folosit pentru a descrie aroma fructelor, și nu pH-ul propriu-zis. Peste 2.000 de soiuri de mere sunt disponibile în prezent, iar dintre ele doar câteva cultivatoare sunt considerate foarte acide (exprimate și sub formă de tartină). Odată cu introducerea de noi soiuri, consultați serviciul dvs. de extensie locală pentru a evalua aciditatea noilor cultivare și dacă acestea sunt potrivite pentru zona dvs.
Un măr popular, dar foarte acid, aroma de tartă a lui Granny Smith o face bună pentru gătit.Jersey Mac
Pielea verde dură a merelor din Jersey Mac este înroșită cu nuanțe roz sau roșii și înglobează în interior carnea acidă, albă. Aroma acidă nu este atât de intensă încât nu poate fi mâncată din mână, dar face ca această cultivare să fie mai puțin populară decât soiurile mai dulci. Acesta se maturizează devreme și este adesea vândut ca un locativ pentru mărul său mai dulce părinte, McIntosh.
Akane
Akane este un măr acid japonez produs cu piele roșie închisă și carne aproape tare, care a fost introdus în SUA în anii '70. Aroma acidă scade cu cât mărul este lăsat pe copac, iar unii cultivatori îndulcesc mărul lăsându-l mai mult. Cu toate acestea, aroma de tartă se ridică bine în gătit. Utilizați mere Akane rapid, deoarece acestea nu se păstrează bine.
NJ-109
Mărul NJ-109 este un măr experimental similar cu unul dintre merele sale părinți, Golden Crisp, dar nu poartă puțin pentru niciunul din dulceața Golden Crisp. Liniile încrucișate genetice sunt destul de complexe și includ, de asemenea, prințul coroanei Rudolf și James Grieve. NJ-109 este un soi de fructificare timpurie, cu o aromă puternică acidă.
Bunica Smith
Dintre cele mai populare soiuri de mere vândute pe piețele din SUA, Granny Smith se află în vârful graficului acid și al tartei. Tristețea este un aspect care face ca cele de la Granny Smith să fie populare pentru cei care se bucură de mere acre sau pentru cea mai bună expresie a aromelor în mâncărurile gătite, cum ar fi plăcinta cu mere sau cobblerul de mere. Merele Granny Smith sunt o cultură de piele verde, din sezonul târziu, din Australia.
Domnule Premiu
Soiul de mere Sir Prize, cu piele galbenă, cu piele galbenă, rezistentă la boli, este foarte acide când este ales. Deși nu este apreciat la fel de mult ca un măr de gătit ca Granny Smith, aroma se ameliorează suficient după o perioadă scurtă de păstrare pentru a fi mai palidă din mână.
