credit: Codi Ann BackmanCare: Tyler Silvestre din bucătăria Sama Sama
Unde: Santa Barbara, California
Stil: Relaxat, modern din California
Sama Sama înseamnă „Sunteți bineveniți” în indoneziană și este foarte mult de mulțumit pentru acest restaurant modern din Cal-Indonesian, de la fermă la furculiță, care, întâmplător, tocmai a făcut lista Bib Gourmand din 2019 de la Michelin Guide California. (Bib Gourmand evidențiază restaurantele notabile care servesc două feluri de mâncare și un pahar de vin sau desert pentru 40 de dolari sau mai puțin. Într-adevăr, în timpul orei fericite a lui Sama Sama, o margarită cu infuzie de var cu galangal și kaffir vă va stabili doar 6 dolari, clasicul Mie Goreng, doar 9 dolari.) Ca o extensie a imperiului Shelter Social Club, estetica lui Sama Sama este într-un mod esențial californian - modern, relaxat, cu dale de saltillo și lemn cald, mese comunale, o terasă perfectă din cărămidă cu lumini de sfoară și un simplu, modern bar.
credit: Codi Ann Backman
credit: Codi Ann BackmanBărbatul din spatele cocktail-urilor notabile ale Sama Sama, alături de bere și vin selectate, este Tyler Silvestre, în vârstă de 24 de ani. Originar din Sacramento, a sosit la Santa Barbara la începutul acestui an pentru a inventa cocktail-uri, vin curat și - separat - cafea prăjită pentru o cafenea care se apropie.
„Munca pe care o fac se presupune că va apropia oamenii”, spune Silvestre. „Face ca această primă întâlnire să fie mai puțin penibilă, îi ajută pe vechii prieteni să se reconecteze, este arma secretă pentru a impresiona socotelile cuiva - toate aceste lucruri se întâmplă în restaurante și cafenele in fiecare zi. Eu trăiesc din asta. ”Aici, Silvestre împărtășește ceea ce toarnă acum - și se adresează câteva dintre preferatele lui Santa Barbara.
Ce să amesteci
credit: Codi Ann Backman1. Daisy Mae
"Acest cocktail a fost omagiul meu pentru super-înfloririle intense care s-au întâmplat anul acesta", spune Silvestre. "Ne place să folosim Del Maguey Vida, deoarece este o cooperativă mezcală concentrată într-un singur sat. Del Maguey este un produs al unei integrități reale, aducând recunoaștere site-urilor și familiilor care produc mezcal prin metode atât de indigene precum agave în sine. Este important să sprijinirea acestor oameni pentru că mezcalul, pentru ei, este sângele moștenirii Oaxacanului. "
Reţetă
- Mezcal infuzat cu mușețel, 2 uncii
- Miere locală, 0,5 uncii
- Bordiga Extra Dry vermut (un mic vermut de producție din Piedmont, Italia), 0,75 uncii
- Un pumn de polen local de albine
credit: Codi Ann Backman2. Deci, Fetch!
„Acest cocktail este plăcerea mea vinovată”, spune Silvestre. "De fapt au trecut câțiva ani în devenire și am primit inspirația dintr-un alt cocktail pe care l-am făcut acum ceva vreme, numit Abigail. Abigail a fost un cocktail pe care l-am făcut pentru un eveniment special în urmă cu câțiva ani, unde încercam să impresionez acest lucru fată pe care am avut-o în mod masiv la acea vreme.Pentru a începe, cocktail-ul este un riff pe un favorit de toate timpurile mele, francezul 75. Între gin, șampanie și citrice, ce ar putea merge greșit? ' este un cocktail roșu spumant servit într-un flaut. Cel mai bine ne-am bucurat de o zi de miercuri. Miercuri bem roz. "
Reţetă
- Gin, 1,5 uncii
- Suc de oro blanco proaspăt stors, 1,5 uncii
- Peychaud amărâți, 4 liniuțe
- Sirop simplu, 0,25 uncii
- O acoperire constantă a Cremant de Bourgogne rosé
3. Amaro Sour
"Amaro acru este obraznic, pământesc și atrăgător. Aș putea continua despre asta toată ziua, dar nu este atât de ușor de explicat ca și celelalte băuturi", spune Silvestre. "Amaro are o margine misterioasă. Îmi amintește de o glumă sarcastică, sau ca un comentariu alunecat, urmat de un ochi al ochilor."
Reţetă
- Medley de amaro, 2 uncii
- Lamaie, 0,75 uncii
- Miere, 0,75 uncii
- 1 albus de ou
Ce să turnați
credit: Codi Ann BackmanPiedrasassi PS Syrah
"Piedrasassi PS Syrah nu este un vin pe care îl iau ușor", spune Silvestre. "Deși vinul nu vine la fel de gânditor, vinul a devenit într-adevăr un vin cu o semnificație mai profundă pentru mine. Prima dată când am avut un vin Piedrasassi a fost acum doi ani, la fel cum intram în industrie. Sashi Moorman, vinificator de campion, deține eticheta Piedrasassi împreună cu soția sa Melissa. Vinurile lor sunt disponibile pentru a fi achiziționate pe piața fermierilor de sâmbătă dimineața. Îmi plac vinurile de acest fel, deoarece știu că, achiziționând o sticlă, nu sprijin doar vinul local - Eu ” Susțin și o familie locală. "
credit: Codi Ann BackmanPresă Gang "Savannah Rhea" Rosé din Grenache
"Am fost întotdeauna un fan al vinurilor lui Kyle Knapp. Este proprietarul și vinificatorul pentru presele Gang Gang. Aproape fiecare vin pe care îl face are o poveste reală. Multe dintre etichetele de pe vinurile sale sunt sincere, ceea ce înseamnă că nu neapărat propune că există vreun sens mai profund. Etichetele sunt în mod semnificativ în sine, dar nu pentru că sunt înalte din punct de vedere artistic. Sunt semnificative pentru că descriu momentele și experiențele vieții lui Kyle. Multe dintre etichetele vinului sunt fotografii realizate în timp ce navighezi sau călătorești de-a lungul Californiei. coasta. În cazul rozei „Savannah Rhea” din Grenache, eticheta este un portret desenat de Savannah, de Milo, Savannah și fiul tânăr al lui Kyle. În fiecare an, Kyle face acest vin ca o dedicație soției sale Savannah, ca îți mulțumesc pentru ea pentru tot ceea ce face pentru el și familia lor. Deși vinul este delicios de unul singur, este povestea din spatele care lasă o impresie asupra mea. Cred că vinurile cu adevărat grozave au o poveste. "
Unde să mergem
Piesa preferată de design sau arhitectură din cartierul, orașul sau orașul tău: "Dacă aș putea considera drumurile ca o formă de arhitectură, aș numi Camino Cielo, o autostradă montană care urmărește decalajul dintre priveliștile oceanului și țara canionului îndepărtat. În vârful Caminului există câteva vederi stelare."
Cea mai bună piață a fermierilor: "Există piețe mari de fermieri pop-up în Santa Barbara, dar mi se par întotdeauna atât de agitată. Îmi place Mesa Produce pentru că pot vedea exact de unde provin toate produsele - au relații minunate cu fermele locale, cu stupii, și brutării. Există, de asemenea, pisici care cutreieră proprietatea, aproape ca și-au asumat posturi pentru a proteja piața. Pentru mine este un templu de alimente. "
Cea mai bună oră fericită: "Cea mai bună oră fericită din Santa Barbara este la Wine + Beer. De fapt, nu este o adevărată oră fericită, dar modul în care beții au preț face un loc minunat pentru a bea și a economisi bani. Unele dintre berile mele preferate, cum ar fi ca Amalgamator de Beachwood sau Maibock de Enegren, sunt disponibile în cutie cu mai puțin de 5 dolari. Serios, unde puteți găsi o bere excelentă în aceste zile sub 5 dolari? "
Cel mai bun restaurant ieftin și vesel: "Tava Cold Springs! Este un autovehicul, dar merită să mergi. Mutarea este să mergeți spre taverna, situată chiar peste Pasul San Marcos și să înfățați un scaun pe bancă cu o bere de 20 de uncii și o sandwich cu trei vârfuri proaspăt la grătar. Îmi împing întotdeauna sandvișul în sosul de hrean pe care îl au la dispoziție. de stejari de canion și pinii împrăștiați. Este păcătos să fii aici și să nu fii zâmbitoare. "
Cel mai bun magazin de cafea: "Ei bine, încă nu este deschis, dar mă prăjesc pentru o companie locală numită Low Pigeon. Suntem în proces de deschidere a cărămizii și a mortarului."
Dacă aș avea vizitatori, i-aș duce la ... "Makesmith Leather Company este deținută de un foarte bun prieten de-al meu, Steve Soria. Steve este un fel de legendă locală și un paznic al culturii lui Santa Barbara. Este un al treilea producător de meșteri din piele, iar familia sa locuiește în Santa Barbara zona pentru generații. Toate produsele sunt confecționate și din piele de calitate pentru șa. Este o experiență autentică când oamenii merg acolo. Pentru mine, reprezintă o adevărată măiestrie - produsele sale sunt făcute încet, dar corect. Reprezintă ceva care pare a fi murind în cultura noastră.
"Bettina Pizzeria este aproape" culty "în ceea ce urmează. Când mă gândesc la singurul loc în care aș merge să mănânc în Santa Barbara, mă gândesc la Bettina. Am o dorință unic consistentă pentru pizza și fac o treabă extraordinară. Mai degrabă. decât greșel-fest-ul evident delicios, care este asocierea normală cu pizza, aici își lasă pâinea și fermentează bobul timp de 48 de ore. Încă nu am avut un mâncare proastă de aici, iar programul lor de băuturi este spectaculos! programul este foarte influențat de italiană, între lista de cocktailuri și lista de vinuri. Mi-aș aduce familia și prietenii aici dacă vin din oraș, dar este și locul meu de întâlnire!
"Frecvența vinului companiei este situată chiar lângă C'est Cheese, un magazin local de brânzeturi, și este un favorit al meu. O mare parte a venit aici nu înseamnă doar a bea vinuri delicioase. Zac Wasserman, proprietar și vinificator, este cineva pe care îl am cu adevărat. căutați inspirație. Foarte puțini oameni au început de la zero o etichetă de vin de succes, așa cum a făcut-o el. De fiecare dată când el și cu mine agățăm ajungem să împânzim niște sticle nebune de vin, așa că simt că am învățat ceva după toate hangouturile noastre.
"Camino Cielo, pentru a prinde un apus de soare. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să te orientezi în Bettina și să obții o pizza pentru a merge, apoi să iei acea pizza până la camino. Prinde ceva frumusețe și mănâncă niște mâncare delicioasă. Ce mai există? viaţă?"
