Semințele de susan sunt semințe mici, uleioase, originare din Africa, Asia și Orientul Mijlociu. Sunt utilizate în multe rețete pentru alimente savuroase și dulci și produse coapte. Semințele de susan alb sunt mai frecvent disponibile în magazinele alimentare, dar semințele de susan negru devin mai frecvente în bucătăria din America de Nord și gospodării.
Semințele de susan sunt folosite pentru a decora multe alimente.Coajă
Semințele de susan negru nu sunt cojite, ceea ce înseamnă că își păstrează scoicile. Semințele albe de susan sunt învelite, ceea ce înseamnă că scoicile lor sunt eliminate. Există o mare varietate de semințe de susan alb și negru, iar semințele de susan alb au carenele negre, roșii sau maro. Deoarece semințele de susan negru își păstrează coca sau cochilia, acestea nu sunt întotdeauna o culoare neagră uniformă. Pot fi de culoare maro deschis, maro închis sau negru, în timp ce semințele albe de susan sunt întotdeauna albe, odată cu coajă.
Soiurile
Chiar dacă semințele de susan negru nu sunt cojite și semințele de susan alb sunt învelite, asta nu înseamnă că semințele de susan alb sunt întotdeauna doar semințe de susan negru, fără coji. Sunt două soiuri diferite de semințe de susan, care este semința plantei de susan înflorit.
Aromă
Semințele de susan negru și semințele albe de susan au arome și texturi diferite, deși, deoarece semințele sunt atât de mici, diferențele de aromă pot fi dificil de observat. Semințele de susan negru sunt mai crocante cu o aromă mai proaspătă și afumată, în timp ce semințele de susan alb sunt moi, cu o aromă mai moale, dar dulce.
Utilizări
Semințele de susan negru sunt utilizate în principal pentru decorare sau aromă adăugată pe o varietate de alimente, inclusiv sushi, preparate asiatice, produse de patiserie, mâncăruri pentru paste și chiar cupcakes, uneori pe lângă semințele de susan alb. Alimentele care sunt făcute din semințe de susan, precum bomboanele din semințe de susan sau tahini, care este o pastă din semințe de susan, sunt făcute doar din semințe albe de susan. Uleiul de susan provine din ambele tipuri de semințe și este utilizat în gătit, medicamente și pentru îngrijirea pielii.
Nutriție
Semințele de susan negru și semințele albe de susan sunt similare în nutriție, deși semințele de susan negru își păstrează coca, acestea sunt mai mari în calciu. Ambele semințe sunt o sursă bună de zinc, riboflavină, niacină și tiamină, împreună cu fierul.
