Mazarea cu ochi negri nu este de fapt mazărea, ci este o varietate de fasole cunoscută sub numele de mazăre din sud. Mazarea cu ochi negri este o cultură de vreme caldă și prosperă în lunile de vară. Cea mai obișnuită formă este soiul de coajă, dar grădinarii de acasă pot, de asemenea, să recolteze păstăile cât sunt încă mici și să mănânce fasolea din coajă. Grădinarii pot lăsa și fasolea pe plantă până se usucă.
Mazarea cu ochi negri este populară în sud.Mazăre proaspete cu ochi negri
Pasul 1
Așteptați până când păstăile au lungimea de 2 - 3 centimetri. Boabele din păstăi vor începe doar să producă umflături sub formă de păstăi, iar păstăile în sine vor fi încă flexibile și fragede. Aceasta este de obicei 60 până la 70 de zile de la plantare. Scoateți păstăile din plantă trăgându-le ușor.
Pasul 2
Frighează păstăile până la două săptămâni. Puteți folosi mazărea cu ochi negri în păstăi ca un înlocuitor pentru fasolea în orice rețetă.
Pasul 3
Scoate mazărea cu ochi negri trăgând păstăile deschise. Folosiți degetul mare pentru a împinge mazărea din păstăi și într-un bol. Gătiti mazărea decojită în aceeași zi sau păstrați-le la frigider sau congelator.
Mazăre cu ochi negri uscați
Pasul 1
Așteptați 90 de zile după plantare pentru ca fasolea să se usuce pe plantă. Podetele vor fi fragile la atingere și maro sau galben. Nu așteptați atât de mult încât păstăile se despart sau veți pierde niște mazăre.
Pasul 2
Trageți păstăile de fasole uscată de pe plantă trăgându-le ușor.
Pasul 3
Deschideți păstaia cu degetele și împingeți fasolea uscată într-un bol. Păstrați fasolea uscată într-un recipient etanș până la un an.
