Mucegaiul crește pe toate tipurile de alimente, inclusiv pâine, brânză și carne. În timp ce unele tipuri de mucegai din alimente sunt inofensive, multe conțin micotoxine periculoase care pot provoca boli grave sau reacții alergice dacă sunt ingerate. Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, nu se știe cât de multe specii de ciuperci de mucegai există.
Toate tipurile de pâine pot dezvolta mucegai.Identificare
Mucegaiurile sunt cauzate de ciuperci care sunt răspândite de spori. Sporii fungici sunt transportați pe vânt, de insecte sau prin apă pentru a infecta materiale noi. Matrițele se pot forma pe mâncare, lemn, covor, țiglă, metal și țesut vegetal. Mucegaiul crește cel mai bine în condiții calde, umede și întunecate. Multe mucegaiuri care cresc pe alimente au fire fungice care cresc prin alimente, care conțin adesea bacterii.
Tipuri
Majoritatea tipurilor de mucegai sunt formate din organisme asemănătoare firului. Unele mucegaiuri sunt sigure de mâncat, cum ar fi mucegaiurile folosite la fabricarea brânzei. În timp ce diferite tipuri de mucegai pot crește pe toate tipurile de pâine, unele dintre cele mai obișnuite tipuri de mucegaiuri alimentare sunt Penicillium, Alternaria, Aspergillius, Botrytis, Mucor, Fusarium și Cladosporium. Mucegaiurile pot fi subțiri, pufoase sau catifelate și au o varietate de culori, inclusiv verde, alb, negru sau gri.
Efecte
Majoritatea mucegaiurilor care cresc pe pâine pot conține micotoxine periculoase, care sunt cele mai frecvente în alimentele făcute cu boabe și nuci. Cu toate acestea, micotoxine s-au găsit și în mucegaiurile pe struguri, mere și țelină. Majoritatea mucegaiurilor care au micotoxine periculoase au o creștere puternică a mucegaiului, cu fire fungice care se desfășoară pe întreaga bucată de pâine.
Consideraţii
Toate matrițele trebuie să aibă umiditate pentru a crește și a prospera. Unele tipuri de mucegai care cresc pe pâine preferă temperaturi mai calde, în timp ce altele pot crește în clima rece a frigiderului. Mucegaiurile pot crește atunci când produsele alimentare conțin sare și zahăr, spre deosebire de multe alte forme de bacterii. Pâinea care conține niveluri ridicate de drojdie și zahăr cresc de obicei mucegaiul mai rapid decât pâinea cu niveluri mai mici ale acestor ingrediente. Dacă vedeți că mucegaiul crește pe pâinea dvs., aruncați-o pentru a evita efectele adverse asupra sănătății. Puneți întotdeauna articole mucegăite în interiorul unei pungi sigilate înainte de a o introduce în cosul de gunoi, pentru a evita ingestia accidentală de către animale de companie sau copii.
