Rozmarin (Rosmarinus officinalis) este o plantă perenă erbacee care prospera în întreaga SUA Departamentul de Agricultură plantele de duritate 8 până la 10. Grădinari premiu rozmarin pentru frunzele sale aromate, aromate, care poate adăuga un gust al exotic la diferite mese. Obțineți la maxim arbustul de rozmarin prin recoltarea și păstrarea corectă a frunzelor comestibile pentru o aromă maximă.
Cea mai bună perioadă a anului și cea mai bună perioadă a zilei
Arbustii de rozmarin încep să înflorească la mijlocul verii. În timp ce puteți recolta rozmarin în orice moment, cea mai bună perioadă a anului pentru a recolta rozmarin este chiar înainte ca florile sale să înceapă să se deschidă. În acest stadiu de creștere, frunzele de rozmarin au cea mai mare concentrație de uleiuri aromatice și vor mirosi și vor gusta cel mai bine.
Indiferent de ce perioadă a anului alegeți rozmarinul cel mai bun moment al zilei este la mijlocul dimineții imediat ce soarele a ars orice rouă de pe ramurile rozmarinului.
Părți ale arbustului cu aromă maximă
Vârfurile fragede, verzi, în creștere de la capătul unei ramuri de arbust de rozmarin au cea mai aromată. Culegerea vârfurilor în creștere încurajează, de asemenea, arbustul de rozmarin să crească într-o formă densă și compactă.
Metoda de recoltare adecvată
Pentru a alege rozmarinul, pur și simplu ștergeți vârf în creștere a unei ramuri, tăind cât mai jos primul set de frunze deasupra creșterii lemnoase și dure de pe arbust. Scoateți ramura cu degetul mare și arătătorul. Alternativ, puteți utiliza foarfece de tăiere.
După tăierea unei ramuri, îndepărtați frunzele individuale de pe ramură într-un bol sau colector. Clătiți bine frunzele sub apă curgătoare pentru a le spăla. Renunțați la ramura în sine.
Depozitare rozmarin
Rozmarinul are cel mai bun gust atunci când este ales. Se recoltează doar cât mai multă rozmarinul necesar. Dacă accidental recoltați mai multe ramuri de rozmarin decât puteți folosi imediat, puneți ramurile netivite într-o pungă de hârtie și așezați punga în sertarul cu tocuri al frigiderului. Rozmarinul poate fi păstrat într-un frigider până la maximum sapte zile, deși calitatea și aroma frunzelor încep să se degradeze în prima zi.
Dacă trebuie să păstrați rozmarinul mai mult timp, uscați-l. Legați ramurile de rozmarin recoltate într-un pachet și agățați-le într-o încăpere caldă și uscată pentru doua saptamani. Luați ramurile uscate, îndepărtați-le de frunzele lor și depozitați frunzele într-un recipient etanș.
