Temperatura ideală pentru depozitarea cartofilor este de 42 până la 50 de grade. Majoritatea frigiderelor sunt setate la 37 de grade, ceea ce este cu câteva grade mai rece decât acesta. Temperatura camerei este de obicei mult mai ridicată, între 65 și 70 de grade. Dacă nu aveți o locație răcoroasă, puteți păstra cartofii în frigider. Puneți-le într-o pungă de plastic perforată pentru a reține umiditatea și a asigura aerisirea. Nu depozitați cartofii cu mere.
Frigiderul nu este locul perfect pentru depozitarea cartofilor.Temperatura
Puteți păstra cartofii la temperatura camerei până la câteva săptămâni. Acestea vor deveni moi și pot începe să încolțească dacă le depozitați la 65 până la 70 de grade mai mult de câteva săptămâni. Temperaturile calde îi fac și mai susceptibili la boli. Depozitarea cartofilor în frigider face ca amidonul din ele să se transforme în zahăr, ceea ce îi face să se întunece dacă îi prăjiți. Sunt siguri de mâncat, dar nu vor părea cartofi prăjiți. Fierberea sau coacerea nu afectează culoarea. Nu înghețați cartofii.
Umiditate și întuneric
Cartofii au nevoie de întuneric, umiditate și ventilație. Condițiile ideale sunt de 90 până la 95% umiditate. Dacă păstrați cartofii la frigider mai mult de câteva săptămâni, verificați punga pentru a vă asigura că nu se mulează din cauza lipsei de ventilație. Lumina face ca cartofii să acumuleze clorofilă și să devină verzi. Puteți tăia porții mici de verde, dar aruncați cartofii cu cantități mari de verde, deoarece pot conține compuși toxici. Depozitați-le în pungi de culoare închisă sau într-o cutie de carton.
Depozitarea cartofilor recoltați
Nu spălați cartofii recoltați înainte de a le depozita. O pivniță rădăcină sau un depozit care poate fi menținut la temperatura și umiditatea ideale este cel mai bun pentru depozitarea pe termen lung a unor cantități mari de cartofi. Puteți improviza cu un frigider suplimentar setat la temperatura ideală de 42 de grade. Cartofii se vor menține câteva luni la această temperatură înainte de a începe să încolțească. Scoateți-le din frigider cu patru până la șase săptămâni înainte de timpul de plantare pentru a încuraja încolțirea.
Alte considerente
Dacă cumpărați cartofi și nu aveți unde să le depozitați în condiții ideale, achiziționați doar cantitatea pe care o veți consuma în câteva săptămâni. Dacă crești cartofi, ia în considerare modul în care îți vei păstra recolta și vei pregăti locația în avans. Dacă utilizați o pivniță rădăcină sau o altă metodă de depozitare a cartofilor pierdeți, asigurați-vă că depozitați cartofii și merele în compartimente separate. Merele degajă gaz de etilenă, ceea ce face ca cartofii să încolțească. De asemenea, cartofii determină ca merele să-și piardă aroma.
