Afinele capătă culoarea albastru închis din peonidina chimică, care este sensibilă la prezența acizilor și a bazelor. Această substanță chimică aparține unei clase mai mari de substanțe chimice numite antocianidine, majoritatea fiind sensibile la pH.
Afinele proaspete pot fi utilizate pentru un test de litmus.În prezența bazelor, antocianidinele suferă o reacție chimică care modifică lungimile de undă ale luminii pe care le pot absorbi și reflecta. În starea lor naturală, antocianidinele tind să fie strălucitoare și colorate, dar după ce au reacționat cu baze, pierd această culoare și par mai închise la culoare.
Pasul 1
Se toacă afine în bucăți minuscule cu cuțitul. Peonidina se află în primul rând în pielea fructului, astfel încât separarea pulpei interioare pentru a reține pielea va produce rezultate mai bune.
Pasul 2
Adăugați o cantitate mică de apă. Concentrația mare este esențială, așa că încercați să folosiți cât mai puțin.
Pasul 3
Fierbeți amestecul de afine și apă aproximativ cinci până la 10 minute. Dacă începe să se usuce, adăugați puțin mai multă apă. Scoateți amestecul de pe foc și lăsați-l să se răcească.
Pasul 4
Turnați bezea în filtrul de cafea și colectați lichidul în borcanul mic. Este posibil să fie nevoie să comprimați ușor filtrul cu lingura pentru a scoate mai mult lichid din acesta. În acest moment, amestecul trebuie să fie roșu purpuriu, similar cu culoarea siropului de căpșuni.
Pasul 5
Extrageți o parte din lichid din borcan, folosind eyedropper. Depuneți o piscină de lichid aproximativ dimensiunea unui sfert pe o suprafață plană, cum ar fi farfuria.
Pasul 6
Spălați apăsătorul cu apă înainte de a-l utiliza pentru a aplica câteva picături de oțet pe amestec. Acidul din oțet ar trebui să transforme violetul roșiatic într-o culoare mai deschisă, care ar fi mai pur roșu sau ușor roz.
Pasul 7
Clătiți farfuria și repetați pașii 5 și 6, dar de data aceasta folosiți detergent pentru rufe în loc de oțet. Detergentul pentru rufe este o bază, deci ar trebui să transforme soluția roșiatică violet sau albastru închis.
