Merele au o varietate de culori, arome și nume și sunt disponibile pentru achiziționarea de la majoritatea magazinelor alimentare, a piețelor fermierilor și de a produce standuri. Odată achiziționate, merele pot fi păstrate la frigider sau pe un contor timp de câteva zile și până la o săptămână sau mai mult, înainte ca mărul să înceapă să se descompună. Motivele pentru care un măr va începe să putrezească depinde de mai mulți factori și poate influența cât durează mărul, sau chiar modul în care acesta are un gust în timp.
Depozitarea merelor într-un loc cald va grăbi procesul de putrefacție.Bacterii
Toate produsele sunt expuse la diferite niveluri de bacterii, iar nivelul de bacterii de la suprafața sau interiorul unui măr va afecta direct cât de repede va putrezi mărul. Dacă pielea începe să se înmoaie, bacteriile pot intra în măr prin lacrimi microscopice la nivelul pielii, crescând viteza cu care mărul se va matura. Dacă mărul este expus altor bacterii prin alte alimente sau suprafețe de blat, coacerea se poate întâmpla chiar mai devreme.
Matrite
Credeți sau nu, sporii mucegaiului sunt prezenți pe aproape toate producțiile și apar în timp ce mâncarea crește în continuare pe copac. Aceste spori pot crește și se vor grăbi în condiții calde și umede, cum ar fi o bucătărie și pot face ca mărul să se înmoaie și să putrezească și mai repede. Plasarea merelor într-un frigider poate încetini creșterea sporilor de mucegai pe mere.
Ceară / Conservanți
Majoritatea merelor care sunt achiziționate de la magazinele alimentare au un strat ușor de ceară sau alți conservanți pentru a ajuta mărul să pară strălucitor și să încetinească maturizarea fructelor pentru a-l ajuta să dureze mai mult. Rețineți că merele care sunt organice sau sunt achiziționate direct de la cultivator de la piața unui fermier nu vor avea un strat de ceară și, probabil, se vor coaja și vor putrezi mult mai repede decât merele strălucitoare din lanțul național de alimente.
Produse chimice naturale
Toate fructele au enzime naturale care sunt parțial responsabile de creșterea și maturarea produsului. Acest lucru ajută fructele să meargă de la greu la copt și apoi la punctul de putrezire. Dacă procesul de maturare este grăbit prin introducerea merelor într-un sac de hârtie maro, enzimele vor emite oxid de etilenă, iar merele se vor coace mult mai repede.
